Beef Loving Texans: el canal de YouTube que se pasea por todo Texas de parrilla en parrilla

Facebook

Novedades BBQ

Beef Loving Texans: el canal de YouTube que se pasea por todo Texas de parrilla en parrilla

La actriz georgiana y enamorada de la barbacoa Kelsey Pribilski se pasea con su equipo de grabación por todo el estado de Texas para presentar las mejores barbacoas, en una búsqueda constante por encontrar los mejores exponentes del mundo de la brasa. chefs conocidos, maestros de la parrilla y otros más anónimos van siendo descubiertos por Kelsey, en viajes divertidos donde esta simpática presentadora devora con avidez los más suculentos platos hechos al fuego.

No te pierdas la bbq encima de una galleta…, en palabras de Kelsey

Texas tiene una superficie de casi 700.000 Km2, bastante más grande que España, así que tiene lugares suficientes para visitar. En Austin, la capital de la música en vivo, hay muchos food trucks y espacios en la calle donde degustar las espectaculares carnes de la zona (es una ciudad de mucha tradición ganadera), con la influencia de la cocina de México (país con el que Texas comparte frontera). En el vintage food truck Le Roy and Lewis le espera una burger con carne de ternera, kimchi casero y salsa barbacoa y un bagel de brisket, para continuar de nuevo con brisket y ¡chips de chocolate! ¡Encima de unas cookies! Tras paseo por el bosque y chapuzón (vestida), toca el food truck de Valentina´s para degustar en mesas compartidas unos tacos con judías, patatas, bacon, huevos rancheros y de nuevo más brisket (de 16 horas), aunque ver inflarse las tortillas de maíz también es todo un espectáculo.

El bloody mary con salsa barbacoa…

Tiempo le da para pasarse por una tienda de ropa texana y ataviada con botas, camisa y sombrero de cowboy hacer cola en el Cooper´s, donde se le complica la elección (pork chop, whole chicken, cabrito, ribeye, salchichas, pavo…). Tendréis que ver el vídeo completo para ver qué termina eligiendo de este famoso local de 1962… Bueno, no podemos dejar de contaros, eso sí, que el bartender le prepara un boody mary muy especial…, que lleva salsa barbacoa y en el que termina mojando la carne…

En Houston cambian de tercio, y visita un local de barbacoa koreana, el Korean Garden, que lleva abierto desde los años 80, donde las finas lonchas de carne de res marinada las asan los propios clientes en su mesa, que tiene en el centro una parrilla integrada. El servicio de la carne es aquí acompañado de múltiples guarniciones. Para los más atrevidos el finísimo filete de lengua de vaca, muy poco hecho, es digno de dioses.

En San Antonio, con su estrecho río a modo de canal que recorre el centro de la ciudad, visita una antigua casa de hielo reconvertida en local cervecero con barbacoa y tiene la oportunidad de probar una Burger con salchicha de ternera y jalapeño relleno de queso crema y envuelto en bacon, con patatas fritas encima, que recomiendan aplastar para una mejor degustación. También añaden chiles a sus macarrones con queso (ese plato nacional americano), que por supuesto lleva brisket encima. En el Granero, un restaurante elegante en un barrio acomodado, regentado por el reconocido chef Tim Rattray, prueba unos ramen de brisket, cuyo caldo lleva una cerveza rubia hecha por ellos y unas tostadas con mantequilla ahumada. Para los que no hayáis tenido ocasión de probar la mantequilla ahumada ya os decimos que es otro mundo…

HESTIA, TEXANA