Por mucho que digan, la barbacoa es cocina de intuición, no de precisión

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Opinión BBQ Life

Por mucho que digan, la barbacoa es cocina de intuición, no de precisión

Cocinar en barbacoa con fuego de leña o de carbón, siempre ha sido una cocina donde la intuición y la práctica han sido las herramientas para determinar como cocinar un producto o cuando estaba listo para comer.

Ahora si podemos cocinar con precisión en barbacoa, sacar el pavo a la temperatura correcta o saber cuándo ese chuletón en inverso ya esta perfecto gracias a las sondas y termómetros que te avisan al móvil cuando la carne esta al punto deseado, algo que ha variado claramente las reglas del juego.

Ya no habrá discusiones con tu cuñado, de si está hecho o no, la señora aplicación es la que manda, te dice hasta si tienes que regañar al carnicero si la carne no es todo lo bueno que tu esperabas……

Esta claro que la tecnología ayuda, pero pierde el romanticismo de cuando miras a la carne y por el color que ha tomado o por los jugos que desprende y sabes si esta como tu la quieres o tienes que esperar un ratito más.

Para los enamorados del fuego, de esta cocina un tanto troglodita, la precisión esta en saber sacar el alimento en el punto optimo y al gusto de la persona que lo va a tomar.

Un parrillero con tan solo la palma de la mano para testar temperaturas, la atenta mirada al producto y su sibilino olfato, son las referencias que necesita para cocinar a la brasa y también al gas. Y no estaría de más conocer la regla de los 7 segundos… pero eso lo dejamos para otra ocasión.