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Noticias y entrevistas del mundo BBQ.
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Carbón Zero en España: el carbón del «futuro» que se vende por litros
Carbon Zero ya se vende en España en La Carbonería, pero con truco: no va por kilos, va por litros (dm³). Hay 7,5, 15 y 60 dm³, con equivalencias para que no te líes y una regla de barra: 1 litro = 2 personas. El formato grande llega en caja (sí, caja), pensado para hostelería y eventos.
Las salsas BBQ americanas que (por fin) puedes comprar en España
Las salsas BBQ americanas llegan a España con estilos reales de Texas, Memphis, Kansas City, Carolina o Buffalo. Cada estilo cambia sabor, textura y uso en la carne. La Carbonería reúne 22 referencias y te guiamos para elegirlas y aplicarlas en costillas, alitas, burgers o pulled pork.
HIP 2026: la BBQ se consolida en hostelería como sistema de cocina
La brasa en hostelería deja de ser “cocina bonita” y pasa a ser método: equipos que permiten controlar calor, estandarizar resultados y mantener el ritmo del pase. Planchas tipo OFYR, kamados y estaciones abiertas suman show-cooking sin caos. En 2026, gana quien lo haga sistema.
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Ritual BBQ: catering de barbacoa en Madrid con cocina en directo
En Ritual BBQ el servicio manda: bodas, cumpleaños y eventos de empresa con menús a medida y cocina a la brasa. Equipo autónomo con parrillas y equipamiento propio, cuidando montaje y ritmo. Lo lideran José Anonio Figueroa, maestro asador, y Juan Manuel Benayas, empresario del sector BBQ.
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Entrevistas
Entrevista a Aitor Arregui, la herencia del padre y la sublimación del rodaballo
Hablamos con Aitor Arregui, propietario del restaurante Elkano, en Getaria. Su cocina bebe de la tradición marinera vasca, del respeto al producto y de la parrilla como eje central. El rodaballo, el trato cercano al cliente y técnicas heredadas de su familia definen una casa donde el fuego marca.
Entrevista a Pacocinillas, el pitmaster español con humo como ADN
Francisco Boigues y Víctor Marín son dos valencianos apasionados por la cocina a la brasa. Con Pacocinillas impulsan la cultura del fuego, el carbón y el ahumado con cursos y experiencias. Una escuela pionera en España donde técnica, aprendizaje y pasión se comparten alrededor de las brasas.
Jonatan Armengol, el invidente que cocina a la brasa, nos enseña sus secretos
Jonatan Armengol es periodista, empresario y gastrónomo que cocina a la brasa siendo ciego. Desde su canal de YouTube demuestra que el fuego, la técnica y la pasión no entienden de límites. Kamado, brasas y superación personal se unen para inspirar y romper miedos.
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