Noticias BBQ
Actualidad del mundo de la barbacoa: lanzamientos, ferias, tendencias y más….
Carbón Zero en España: el carbón del «futuro» que se vende por litros
Carbon Zero ya se vende en España en La Carbonería, pero con truco: no va por kilos, va por litros (dm³). Hay 7,5, 15 y 60 dm³, con equivalencias para que no te líes y una regla de barra: 1 litro = 2 personas. El formato grande llega en caja (sí, caja), pensado para hostelería y eventos.
Las salsas BBQ americanas que (por fin) puedes comprar en España
Las salsas BBQ americanas llegan a España con estilos reales de Texas, Memphis, Kansas City, Carolina o Buffalo. Cada estilo cambia sabor, textura y uso en la carne. La Carbonería reúne 22 referencias y te guiamos para elegirlas y aplicarlas en costillas, alitas, burgers o pulled pork.
HIP 2026: la BBQ se consolida en hostelería como sistema de cocina
La brasa en hostelería deja de ser “cocina bonita” y pasa a ser método: equipos que permiten controlar calor, estandarizar resultados y mantener el ritmo del pase. Planchas tipo OFYR, kamados y estaciones abiertas suman show-cooking sin caos. En 2026, gana quien lo haga sistema.
Ritual BBQ: catering de barbacoa en Madrid con cocina en directo
En Ritual BBQ el servicio manda: bodas, cumpleaños y eventos de empresa con menús a medida y cocina a la brasa. Equipo autónomo con parrillas y equipamiento propio, cuidando montaje y ritmo. Lo lideran José Anonio Figueroa, maestro asador, y Juan Manuel Benayas, empresario del sector BBQ.
Fire Master: aterriza en España el primer campeonato de barbacoa al estilo USA
Brasa, jurado y espectáculo en un mismo evento: Fire Master. Equipos PRO y aficionados compiten por premios en metálico, mientras el público come, aprende y disfruta del fuego. Además, una experiencia práctica para entrenar ahumado, low & slow y fuego directo antes del campeonato.
El “oro negro” cubano llega tarde: qué pasa con el marabú en España
En España el marabú llega tarde y a cuentagotas. No falta carbón: faltan energía y combustible en Cuba para producirlo y moverlo hasta puerto. Si tu brasa depende del marabú, no te la juegues: ten un plan B (encina, quebracho o cáscara de coco) para no fallar en el servicio.
Parrillas japonesas Yakiniku: el estilo Shichirin que llega a La Carbonería
Las parrillas japonesas Yakiniku tipo Shichirin son barbacoas de sobremesa de cerámica para cocinar con carbón Binchotan. Compactas y precisas, permiten trabajar cortes pequeños de carne, pescado y verduras con calor intenso y controlado, respetando el sabor natural y la cocina compartida.
Así será el Torneo Intercontinental del Asado 2025 en Chile
El Torneo Intercontinental del Asado 2025 es un campeonato internacional oficial de la World Barbecue Association. Reúne en Viña del Mar a equipos de 40 países y más de 100 jueces que valoran técnicas de asado, creatividad y dominio del fuego en distintas categorías.
Cursos barbacoa en Madrid: “Brasa Experience” — todo lo que necesitas saber
Brasa Experience es un curso práctico de iniciación a la barbacoa con degustación, organizado por La Carbonería en Madrid. En él aprenderás técnicas reales de cocina al fuego, control de temperaturas y uso de distintos equipos como parrillas, kamados y smokers, aplicadas a recetas completas.