10 trucos para que el pescado a la BBQ te quede perfecto

Freepik ©

Trucos BBQPedia

10 trucos para que el pescado a la BBQ te quede perfecto

Comenzaré este post con un consejo, elige pescados grasos y semigrasos, son los mejores para la bbq: salmón, sardinas, caballas, trucha, rodaballo, salmonetes, lubinas, pez espada…

Como norma general las brasas deben estar calientes y blancas, pero sin llama. El pescado, si es en porciones, se hace más rápido que la carne, así que no lo pierdas de vista para que siempre quede en su punto. Usa preferiblemente pescado fresco y si es congelado, descongélalo unas horas antes en la parte baja del frigorífico y asegúrate de que a la hora de echarlo a la brasa no tenga nada de agua.

Procura que los trozos sean de grosor y tamaño similares, no demasiado pequeños, para que el cocinado sea uniforme y puedas sacarlo todo a la vez. Además, la presentación será más bonita.

Atrévete con nuestro atún rojo. Es mágico en la brasa y uno de los pescados más nutritivos que existen. El único requisito es que quede rojo por dentro, no lo maltrates con un cocinado excesivo. Asa antes unos pimientos amarillos en la bbq, pélalos y elabora una salsa con el zumo de una naranja, una guindilla y un buen AOVE. Con una ensalada de lechuga tendrás el plato perfecto para sorprender a tus amigos.

Dale un toque a tus BBQ de pescado con un carbón de marabú cubano, te sorprenderás, es muy versátil.

Algunos pescados, como la lubina, quedan mejor si usas para protegerlos una parrilla doble, además, esto te permitirá darle un toque más sofisticado añadiéndole algún relleno, como una picada de hierbas, para darle un toque especial.

Hay que decir que los tiempos en el pescado, por supuesto como en todo, son importantes. Salvo el atún rojo, han de quedar jugosos pero hechos en el centro, y no hay mejor manera de saberlo que pinchar con una brocheta, el interior debe tener la carne opaca.

Anímate con las hamburguesas de pescado, son ideales para los más pequeños. Te damos una receta super fácil, para empezar:

Mezcla en un bol dos patatas grandes cocidas y machadas con un buen filete de bacalao fresco troceado, añade ralladura de lima, perejil y sal. Revuelve bien y deja enfriar. Forma 4 hamburguesas y enharínalas ligeramente y ásalas a la brasa hasta que estén doradas y bien hechas por dentro, aproximadamente unos 5 minutos por cada lado. Acompáñalas con una refrescante salsa de yogur y menta.

Los pescados a la brasa ganan cuando los pincelamos con alguna mezcla de especias y aceite de oliva. Es muy fácil: mezcla las especias que más te gustan con aceite de oliva y dale brochazos de vez en cuando. Aumentará su sabor. Y el resto de la marinada podrás aprovecharla en la mesa.