¿Conoces la diferencia entre sistema directo e indirecto para barbacoas?

Pixabay ©

Enciclopedia BBQ

¿Conoces la diferencia entre fuego directo e indirecto?

Entre los conceptos básicos para manejar correctamente las brasas en una barbacoa o parrilla, ya sea usando leña o carbón, hoy os queremos avanzar en que consisten los sistemas directo e indirecto, que tienen que ver con la ubicación de las brasas respecto a la posición del alimento; dicha ubiciación producirá distintos resultados finales en el producto. Y abre los ojos, que tu vida de fan de la barbacoa va a cambiar....

Por si no lo sabías, llenar la barbacoa de brasas hasta arriba e intentar hacer de bombero con las llamas que se generan es un error que seguramente ni tu cuñado cometa...

1º Se cocina con brasas, no con llamas, esto es de 1º de barbacoa.

2º Existen muchas maneras de colocar las brasas en función de lo que vayamos a cocinar.

3º Si esparcimos brasas por toda la parrilla o barbacoa estaremos cocinando en sistema directo, es decir, el alimento tiene contacto directo con el fuego.

4º En cambio si colocamos las brasas como si de un río se tratase, brasas en las orillas del río y por donde va el cauce del río sin brasas, esto se denomina sistema indirecto. Es decir, colocamos el alimento donde no hay brasas y se cocina con el calor que llega de los laterales. Con esta sencilla manera, la grasa no cae al fuego, no se generan llamas y por fin no quemarás los alimentos.

Este es un sistema indirecto básico, pero existen muchos más que os iremos contando.

5º En sistema indirecto por norma general se cocinan piezas de carne grandes o que requieran mucho tiempo de cocinado y también cuando ahumamos.

. Esto son unas pinceladas, para que vayáis abriendo boca...