Chuleta de cerdo a la brasa con calabaza y chutney

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Recetas de carne

Chuleta de cerdo a la brasa con calabaza y chutney

La chuleta de cerdo, esa que se encuentra en todas las carnicerías y mercados, no tiene por qué ser aburrida ni comerse siempre con patatas fritas. Tiene muchas más posibilidades. Sí, es cerdo, pero tiene poca grasa y nuestro cerdo de capa blanca español tiene todas las garantías para formar parte de una dieta saludable. Si además lo acompañas con calabaza a la parrilla y un chutney de calidad que puedes encontrar en los buenos supermercados (aunque te dejamos una receta fácil más abajo), tendrás un plato rápido y completo en tus barbacoas.

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 chuletas gruesas de cerdo.
- 1 kilo de calabaza.
- Un bote de chutney (por ejemplo, de mango o de calabacín).
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Prepara las brasas para sistema directo. Recuerda que no debe haber llama.

Corta la calabaza en rodajas de un centímetro de grosor. Para que no tarden mucho en cocinarse. No le quites la piel.

Con las brasas a buena altura añade las rodajas de calabaza y deja que se vayan haciendo lentamente. Pulveriza periódicamente con tu aceite preferido.

Cuando la calabaza esté terminando de hacerse salpimenta las chuletas de cerdo, que habrás sacado un poco antes de la nevera para que no estén tan frías, y coloca las chuletas. El cerdo debe estar bien hecho por dentro, así que déjalas unos 3 minutos por cada lado. Pulveriza también con aceite para que mantenerlas hidratadas.

Sirve enseguida las chuletas con las rodajas de calabaza y tu chutney preferido.

Tiempo: Una hora por la calabaza.

Dificultad: Con música de Bollywood de fondo estará chupado.

CONSEJOS DEL CHEF

Si quieres hacer tu propio chutney, que te servirá para otros muchos platos, aquí tienes una receta rápida: cuece en crudo durante 20 minutos y a fuego medio 1 mango maduro cortado en cubos pequeños, 125 ml de vinagre de manzana, 90 g de azúcar moreno, media cucharadita de mostaza de Dijon, una punta muy pequeña de una guindilla, una pizca de jengibre molido y 1 clavo.

Marida este plato con un tinto que lleve uva cabernet sauvignon, su nariz de pimiento verde le pega estupendamente.