Libros de lomo natural rellenos sobre pimientos rojos

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Recetas de carne

Libros de lomo natural rellenos sobre pimientos rojos

Libros de lomo de cerdo rellenos sobre pimientos rojos.

Estos libros de lomo van a gustar a mayores y pequeños es una alternativa rápida a una comida en familia con mucha gente ya que los puedes tener preparadas y brasearlos en el último momento, la verdad es que valen la pena están deliciosos con el toque del humo y el fuego les da un sabor increíble.
Además, es un palto muy económico perfecto si tu numero de comensales es muy numeroso. Te garantizo que te sorprenderán.

Esta receta no tiene ninguna complicación solamente tenemos que pedirle a nuestro carnicero de confianza que nos preparen los libros de lomo, pidiendo que los libros sean finitos para que se nos cocinen bien y nos quede la carne su punto.

El relleno lo puedes poner a tu gusto, yo te he puesto uno tradicional pero aquí cabe lo que la imaginación te dicte. También los puedes servir en lugar de pimientos con salsa de tomate o solos con patatas fritas.

Te aconsejado que utilices el truco de los palillos que te cuento al pie de la receta.

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Ingredientes para preparar libros de lomo de cerdo rellenos sobre pimientos rojos para cuatro comensales.

  · 8 libros de cinta de lomo.
· 8 lonchas de queso de sándwich.
· 8 lonchas de jamón de york.

Sazonador:
· 5 g de pimentón.
· 10 g pimienta.
· 5 g comino.
· Guindilla a tu gusto.
· 10 gr de cebolla en polvo.
· Sal
Además:
· 500 g de pimiento en tiras.
· Aceite de oliva virgen extra.
· 1 diente de ajo.
· Pimienta.
· Sal.
· Palillos.

¿Como preparar Libros de lomo natural rellenos sobre pimientos rojos?

PREPARACIÓN

1. Pide en la carnicería que te corten la cinta de lomo en dos filetes finitos unidos por un extremo, en forma de libro.

2. Mezclar la pimienta, el pimentón, la sal, el comino, la guindilla y la cebolla en polvo, sazonar los filetes por las dos caras.

3. La mezcla que nos sobre la ponemos en un bol y la añadimos al aceite, mezclamos bien y reservamos.

4. Colocamos una loncha de jamón y otra de queso en el filete abierto lo cerramos con los palillos para que no se nos salga el relleno.

5. Sazonamos por fuera con el aceite de especias que tenemos reservado.

6. Llevamos a la parrilla a fuego directo y lo dejamos cocinar unos minutos por cada lado.

7. Lo pincelamos varias veces con nuestro aceite especiado.

8. En una sartén apta para la brasa ponemos aceite dientes de ajo y los pimientos cortados en tiras finas. Los sazonamos.

9. Los salteamos a la llama a fuego vivo hasta que se caramelicen, pero todavía estén al dente.

10.Incorporamos los libros de lomo y mezclamos para que se integren todos los sabores.

11.Antes de servir dejamos reposar unos minutos.

CONSEJOS DEL CHEF

El truco de los palillos consiste en colocar los palillos en un plato o y cubrirlos con aceite, déjalos entre diez minutos y media hora para que se impregnen bien. Así podrás quitarlos sin ningún problema y servir tus filetes sin obstáculos peligrosos para tus comensales

Cuando añadas la sal a las especias ten en cuenta que vas a poner queso y el queso tiende a estar salado y con mucho sabor, por lo tanto, deberás equilibrar las cantidades.

Los pimientos los tienes que saltear como si estuvieses trabajando con un wok a fuego vivo y moviendo para que se hagan rápidamente, para que nos queden deliciosos. El lomo y el pimiento son una pareja perfecta que combinan genial, juntos conseguiremos un plato de otra dimensión.

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