Pizza de lacon con queso mahón, pepinillos y huevo

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Recetas de carne

Pizza de lacon con queso mahón, pepinillos y huevo

En el artículo sobre distintas formas de cocinar la pizza te explicábamos cómo usar el horno de leña, el kamado, la barbacoa y la parrilla para que tus pizzas preferidas te queden divinas y tus primos del pueblo quieran adoptarte. Ahora tienes ocasión de usar alguno de esos sistemas para hacer esta pizza original. El único problema va a ser repartir el huevo…

INGREDIENTES

- Una base de pizza.
- 200 gr. de queso Mahón semicurado rallado en el momento.
- Media taza de salsa de tomate casera.
- 100 gr. de lacón cortado en lonchas finas.
- 100 gr. de pepinillos cortados en rodajas finas.
- Un huevo grande.
- Un cucharada de cebolla dulce cortada en pluma.

PREPARACIÓN

Prepara las brasas, por ejemplo en la barbacoa: necesitarás calor a los laterales, es decir, sistema indirecto y una piedra de pizza cerámica para barbacoas. Cuando ya tengamos las brasas bien hechas, meternos la piedra de pizza dentro de la bbq con las brasas a los laterales y esperaremos a que coja temperatura, que podrá oscilar entre los 220 y 300 grados, según nuestra masa.

Sobre la base de pizza añade unas cucharadas de salsa de tomate bien extendida, las lonchas de lacón, el queso de Mahón rallado y las rodajitas de pepinillos. Cierra la tapa de la barbacoa y espera a que se haga. En el último momento añade un poco de cebolla dulce finamente picada y casca el huevo. Espera a que la clara cuaje pero la yema quede melosa y sirve.

TIEMPO: Depende del grosor de la masa. Una masa fina escasos minutos.

Dificultad: Quien dijo dificultad habiendo invitado a los primos del pueblo que tanto quieres.

CONSEJOS DEL CHEF

Anímate a hacerla con huevos de codorniz, así habrá huevos para todos. Y si cambias el queso te cambiará la pizza entera. El queso de Mahón-Menorca es uno de los grandes quesos españoles con Denominación de Origen. Otro de ellos es el queso Majorero canario, en su versión tierna o semicurado también puedes usarlo para esta receta.

Y ya que te pones marida esta receta, en sus dos versiones isleñas, con un vino tinto de la D.O. Binissalem o un tinto de la D.O. Tacoronte-Alentejo. Hagamos país.