¿Sabes lo qué es un rub para barbacoa?

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Recetas de carne

¿Sabes lo qué es un rub para barbacoa?, Te presentamos el rub básico para ahumados en barbacoa y cómo usarlo

Se trata de marinar tu pieza preferida de carne, por ejemplo, un cabecero de lomo o un costillar de cerdo, con una mezcla de especias que realzará el sabor de tus platos. Literalmente spice rub significa “frotado de especias”. El mundo de las especias no tiene límite y seguro que tu imaginación tampoco. Puedes variar las cantidades y los especias para darle tu toque personal: jengibre molido, sal ahumada, cominos, azúcar moreno (para darle un toque caramelizado), clavo, canela, nuez moscada…

ADOBO BÁSICO (EL SPICE RUB QUE NO FALLARÁ EN TUS CARNES AHUMADAS)

- 100 gr. sal gruesa.
- 50 gr. Azúcar moreno.
- 50 gr. Pimienta negra rota.
- 50 gr. Pimentón.
- 25 gr. Romero seco.
- 25 gr. Orégano seco.
- 25 gr. Tomillo seco.
- 25 gr. Polvo de ajo.
- 15 gr. Pimienta de Jamaica.
- 15 gr. De mostaza Coleman en polvo.
- 5 gr. Ají triturado, una cucharadita de café.

PREPARACIÓN

1º Poner todos los ingredientes en una Thermomix menos la sal y la pimienta, y programar un minuto a velocidad 6.

2º Añadir la sal y pimienta y mezclar 1 minuto a velocidad 4 ayudándose con la espátula.

Si no tienes Thermomix, puedes hacerlo con las cuchillas especiales de una batidora normal, en un mortero o sencillamente con varillas.

3º Secar la pieza con papel de cocina y limpiarla de las partes más grasas, untarla con aceite, y embadurnar la pieza con el adobo, masajeándola con pasión, envolverla en papel film y dejarla en la nevera desde el día anterior, para que se impregne de los sabores.

Ya puedes asar tu pieza en la barbacoa. Seguro que te queda deliciosa.

OPTATIVO: Pulverizar con vinagre de sidra y vinagre de manzana a partes iguales. A media cocción.

Aquí te dejamos un vídeo de Aaron Franklin que también te puede inspirar: Ver vídeo.