Solomillo de cerdo a la brasa

Matias Pérez Llera ©

Recetas de carne

Solomillo de cerdo a la brasa: ¡Triunfa y échate a dormir!

El solomillo de cerdo tiene una buena proporción de proteínas, poca grasa y pocas calorías. Vitamina B1 y vitamina B3, con todas las ventajas que suponen para nuestro organismo. Rico también en minerales. Es una pieza que se encuentra en la cavidad abdominal del cerdo y uno de los cortes más magros. Pura ambrosía en el paladar con mil posibilidades de cocinado. A la brasa es como mejor respetamos su sabor.

INGREDIENTES (4 personas)

-3/4 kilo solomillo de cerdo.
- 2 puerros.
- Una pizca de orégano.
- Sal tipo Maldon o más gruesa incluso.

PREPARACIÓN

Prepara la brasa con, por ejemplo, carbón de encina, que nunca falla. Saca el solomillo de la nevera un poco antes, para que esté atemperado.

Corta el solomillo en medallones de un dedo de grosor, un poco más fino si lo van a comer los niños.

Lava los puerros y córtalos en rodajas gruesas.

Empieza por asar las rodajas de puerro en sistema indirecto, para que no se quemen y únicamente adquieran color y pierdan su dureza y picor y a continuación, asa los medallones de solomillo durante unos dos minutos por cada lado. Añade si te apetece una pizca de orégano a los medallones, solo una pizca.

Sirve los medallones con las rodajas de puerro y sal gruesa.

Tiempo: 5 minutos.

Dificultad: “En medio de la dificultad reside la oportunidad”. Einstein

CONSEJOS DEL CHEF

También puedes hacer el solomillo entero. En ese caso debes efectuarle unos pequeños cortes, como si fueras a hacer medallones, pero sin cortarlos del todo. En este caso, marínalo con tu rub preferido y ásalo en barbacoa, pincelando de vez en cuando. En el último momento añade unas almendras picadas por encima, para formar una costra.

Con una cerveza Lager tipo Pilsner, ligera y suave, tendrás un momento sublime.