Coliflor a la brasa con salsa de yogur y coco

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Recetas de verduras

Coliflor a la brasa con salsa de yogur y coco. Hasta para sorprender a tu cuñada.

Parecía que la coliflor siempre había que comerla gratinada o con mayonesa, cuando no hervida con un poco de aceite y vinagre; así nos ha tocado zampárnosla de niños y algunos acabamos hartitos. Pero la coliflor es una verdura deliciosa que queda fantástica en una buena brasa, acompañada de múltiples salsas, pero esta es super fácil.

¡Olvida que la coliflor es aburrida, eso se acabó!

INGREDIENTES (4 personas)

- Una coliflor.
- Dos yogures griegos.
- 1 lata de crema de coco (solo usaremos la mitad) con porcentaje bajo de grasa.
- Medio vaso de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de jengibre rallado.
- Hierbabuena.
- Sal y pimienta.
- Cebollino y algún fruto seco para decorar

PREPARACIÓN

Prepara la salsa: mezcla en un bol el yogur griego, media lata de crema de coco, el aceite de oliva, el jengibre rallado, hierbabuena picada, sal y pimienta. Si no te gusta encontrarte los trozos pasa la mezcla por una batidora.

Lava la coliflor y sécala. Córtala en ramilletes y añade la sal a tu gusto. Si quieres usar la coliflor entera o en trozos más grandes, solo tienes que blanquearla unos minutos.

Calienta la parrilla o barbacoa como a 200 grados, colocando el carbón en sistema indirecto.

Coloca los pedazos de coliflor y vete dándoles la vuelta para que cojan un bonito color por todos lados. Puedes pulverizar de vez en cuando con aceite en spray. Eso la mantendrá hidratada.

Pasa las piezas a una fuente y la salsa a un bol y que cada uno se sirva a su gusto.

- Tiempo: 5 minutos.

- Dificultad: para aprendices de pitmaster.

CONSEJOS DEL CHEF

La salsa admite muchas variantes. Puedes usar curry, ralladura de limón, pimentón, o darle un toque picante con una pizca de chile. Otras especias también le van muy bien, como el eneldo y la mostaza en polvo. Y puedes sustituir la leche de coco por nata líquida.

Controlando el tiempo en la parrilla te quedará al dente, perfecta. De todas formas, si quieres que esté un poco más pasada de cocción la solución es cocerla un par de minutos en agua hirviendo con sal y enfriarla rápidamente para cortar la cocción.