Recetas de verduras para BBQ

BBQ Life

Recetas de verduras

Queso fundido con sus verduras

Este plato es una delicia, el queso fundido con verduras es un manjar que gustará a pequeños y grandes, con los panes que vamos a tostar y crujir se convertirá en una fiesta.

Vamos a utilizar queso scamorza, un queso originario de las regiones italianas de Abruzzo, Puglia y Molise. Es un primo del provolone, tiene forma de bola atada por una cuerda en la parte superior.

Se presenta natural y ahumado, funde de maravilla y tiene un sabor excelente, intenso y fuerte, además se puede comer la corteza.

Lo puedes presentar como una fondue, con sus pinchos y el pan cortados en cubos. No lo dudes, ¡pruébalo ¡que es divertido y rico.

INGREDIENTES (4 personas)

- 2 bolas de queso scamorza.
- 1 cebolla pequeña cortada en juliana fina.
- 1 pimiento verde cortado en tiras largas y finas.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
- Orégano seco.

Para los Crutones:
1 baguette.
Mantequilla.
Pimienta blanca recién molida.

PREPARACIÓN

1. Ponemos en una sartén apta para ir directa a la brasa el aceite cuando este muy, muy caliente le añadimos la cebolla, dejamos cinco minutos moviéndola e incorporamos los pimientos, continuamos a fuego fuerte como si trabajásemos en un wok. La queremos al dente.

2. Cortamos el queso en lonchas de medio centímetro, encima los pimientos y terminamos tapando con otra capa de queso.

3. Añadimos el orégano y metemos en la barbacoa, fuego indirecto a 150ºC y tapada.

4. Estará listo rápido, en diez minutos lo tendremos listo.

Los Crutones:

Cortamos la baguette, queremos que nos queden palos largos.

Los untamos con mantequilla y espolvoreamos con pimienta.

Metemos en la barbacoa, fuego indirecto hasta que este dorado y crujiente.

CONSEJOS DEL CHEF

Podemos brasear a la vez el pan y el queso, todo de una tacada. Es muy importante comer este plato nada mas salir del fuego, que este burbujeando y el queso muy bien fundido y el pan muy crujiente. Puedes cambiar el queso scamorza por provolone o mozarella, eso a tu gusto.

Para darle un toque, si te apetece podrás añadirle un toque canalla con un chorrito de ginebra, tequila o tu espirituoso preferido
También unas gotas de picante, alguna especia más o un golpe de pimentón.

¡No te lo pierdas!