Recetas de Pescado BBQ

Las mejores recetas de carne para barbacoa

Ofyr ©

Recetas de pescado

Atún al estilo Ofyr

Si ya tienes en casa tu sistema de brasa OFYR porque fuiste bueno y papa Noel te lo regalo ….. te proponemos una sencilla receta para que empieces a sacarle partido.

INGREDIENTES (4 personas)

- Un trozo de atún (o bonito) de aproximadamente 500 gr.
- Salsa de soja con 2 tazas estará perfecto .
- Una taza de Jack Daniels o el licor que te guste, preferiblemente bourbon.
- 1 cuchara de azúcar moreno .
- Una tabla de ahumado de cedro.
- Unos brotes de rúcula o de cualquier germinado le irán de muerte.

PREPARACIÓN

Enciende el OFYR con una madera de calidad como puede ser la leña de encina o una buena idea es la de Olivo, ya que hace una llama generosa que al OFYR le va de lujo.

Trocea el Atún en unos medallones de unos 3 cm más o menos y colócalos en un bol que debe de contener bien mezclado la salsa de soja, el azúcar moreno y el Jack Daniels… nada de reservarte una copita de Jack para ti…. ¡¡¡¡Que nos conocemos!!!!

En este caso el pescado no debe de estar más de 30 minutos marinándose ya que puede empaparse en exceso y luego sabrá demasiado a la marinada… y no es lo que buscamos en este caso.

Cuando tengas bien caliente la plancha coloca la madera de cedro sobe la plancha de tal manera que comience a requemarse con el fin de que desprenda humo.

A tu gusto de humo, coloca el pescado sobre la tabla y espera a que la magia del fuego cocine el pescado.

Tiempo: ---.

Dificultad: Principiantes.

CONSEJOS DEL CHEF

Busca una tapa o campana de tal modo que puedas cubrir el pescado y la tabla…. de esta manera el aroma a humo será mucho más intenso.

Si no eres fan del humo, puedes cocinar el pescado sin la tabla, directamente sobre la plancha, el atún se cocina de forma rápida y sencilla, ¡¡¡¡con lo cual nada puede salir mal!!!!