Ensalada de caballa a la parrilla con ensalada de rúcola

Las mejores recetas de carne para barbacoa

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Recetas de pescado

Caballa a la parrilla con ensalada de rúcula

Un pescado económico, azul, de fina piel plateada, muy rica en ácidos omega 3. Un pescado para contar con él a diario, que admite mil preparaciones y, por supuesto a la parrilla o a la brasa. Donde podemos disfrutar toda la delicadeza de su tersa carne.

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 caballas limpias
- 2 limones
- Una bolsa de rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal, pimienta y eneldo

PREPARACIÓN

Prepara las brasas, si te animas con carbón de marabú cubano le darás un plus.

Salpimenta las caballas y añádeles un poco de zumo de limón y unas gotas de aceite. Hazles un par de cortes superficiales en la piel y pon en ellos media rodaja fina de limón.

sa las caballas a la brasa unos 5 minutos por cada lado dependiendo del tamaño. Su carne es delicada, no te pases.

Elabora una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal, pimienta y eneldo. Añade a la rúcola en el último momento y sirve con las caballas.

Tiempo: 10 minutos.

Dificultad: prohibido poner excusas.

CONSEJOS DEL CHEF

Acompáñalas con unas patatas asadas a las que puedes añadir al final un poco de mantequilla y sal de humo. Están de escándalo. Además, puedes variar la receta sin problemas. Por ejemplo, dile al pescadero que te las abra por la mitad prepara tu marinada preferida y ásalas de esta manera. Abiertas, el tiempo de asado se reducirá.

Marida el plato con un blanco fermentado en barrica, por ejemplo, de sauvignon blanc o chardonnay. Un maridaje de cinco estrellas.