Lomos de salmón con champiñones rellenos

Las mejores recetas de carne para barbacoa

Matias Pérez Llera ©

Recetas de pescado

Lomos de salmón con champiñones rellenos, receta fácil, sana y completa

Esta receta ya entraña una mayor dificultad pues debemos de saber cocinar en sistema indirecto, es decir con las brasas por lo menos en uno de los laterales.

Y es necesario una barbacoa con tapa, en una parrilla es posible hacerla pero tendrás que buscar una especia de tapa que sujete el calor para cocinar los champis y el salmón.

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 lomos de salmón.
- ½ kilo de champiñones.
- Ajo y perejil.
- Sal y pimienta.
- Eneldo fresco.

PREPARACIÓN

Limpiar los champiñones y quitarles los tallos para dejarlos vacíos. Rellenarlos con una picada de ajo, perejil, sal y pimienta, más los tallos también picaditos.

Ásalos a la barbacoa a unos 220 grados. Para que no se te sequen puedes rociarlos con aceite en spray. Debes usar el sistema indirecto, es decir en el lado contrario a las brasas. Baja la tapa de la barbacoa y en unos 10 minutos los tienes. Reserva en caliente.

Salpimenta los lomos de salmón y añádele unas hebras de eneldo si te apetece. Cólocalos en la barbacoa por el lado de la piel unos 2 minutos y por el otro lado, con cuidado, otros dos minutos.

En la misma posición que colocaste los champis mete la bandeja en la barbacoa y espera de 4 a 5 minutos a que el salmón se cocine con el aroma del carbón. Para esta receta con un par de kilos de marabú cubano, tendremos más que de sobra.

- Tiempo: 30 minutos.

- Dificultad: Para principiantes enamorados del salmón en su punto.

CONSEJOS DEL CHEF

Usa el carbón de marabú cubano, le va muy bien a los pescados. Y es una receta perfecta para niños, si le añades unos trocitos de queso en el relleno de los champis se derretirá y aún les gustará más. Para que luego digan que la bbq no es sana y para niños………. envidia cochinaaaaa