Mejillones al infierno en su salsa

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Recetas de pescado

Mejillones al infierno en su salsa, échale hierro al fuego

Otra receta práctica, económica, sana y, eso sí, picantona ella. Siempre encontraremos unos mejillones en la pescadería. Vigilad su frescura, eso sí, para no encontrar un desagradable sabor de repente. Mejor pagar un poco más en este caso y no aprovechar la última oferta. Si los encontráis de roca (más pequeños) son tremendamente deliciosos y necesitarán menos tiempo.

Podéis hacerlos directamente en la brasa, pero hay que tener un poco de maña, así que hoy los vamos a hacer en un wok, eso sí, en parrilla.

INGREDIENTES (4 personas)

- 1 kilo de mejillones bien limpios.

Ingredientes para la salsa:
- Una cebolla rallada.
- 3 o 4 dientes de ajo picaditos.
- 4 cucharadas de salsa inglesa.
- 1 cucharada de kepchup.
- 4 cucharadas de azúcar morena.
- 2 chiles Chipotle (en su defecto guindilla u otro chile).
- Un vaso de cerveza.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN

Prepara la brasa. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y ponlos a hervir en el wok unos 40 minutos, en las brasas bien blancas. Si ves que reduce demasiado añádele un poco de agua. Tiene que quedar espesita. Retira del wok y reserva.

En el mismo wok donde has hecho la salsa añade los mejillones rápidamente, remueve y añade la mitad de la salsa. Deja que se abran y sirve inmediatamente.

- Tiempo: Una hora.

- Dificultad: para los amantes del picante será más fácil que cambiarle la rueda al coche, con diferencia.

CONSEJOS DEL CHEF

Sirve el resto de la salsa en un bol aparte, para que cada uno se añada más si le apetece. Con unas patatas asadas es un plato espectacular. Pero con unos tallarines al nero di sepia ya es para que el jefe te suba el sueldo y, si nos apuras, que te ascienda. Así que invita al jefe.

Uno de los maridajes más conocidos para los platos picantes son los blancos a partir de uva riesling. Y aunque es una uva típicamente alemana en España se cultiva con éxito en Aragón y Cataluña, resultando vinos secos, afrutados, frescos y florales. Perfectos para nuestra receta especiada y picantona.