Sardinas a la parrilla

Las mejores recetas de carne para barbacoa

Matias Pérez Llera ©

Recetas de pescado

Sardinas a la parrilla, cuando el vecino se queja

No a todo el mundo le gusta el aroma de las sardinas, y cierto es que cuando se cocinan el aire se carga con su fuerte olor, que a algún vecino puede llegar a molestar. Pero nada es perfecto…, quizás tendrás que invitarle y ganártelo con el estómago como se suele decir. Es el manjar más humilde del mar, cargado de propiedades saludables.

INGREDIENTES (6 personas)

- Un kilo de sardinas.
- Un bote de pimientos piquillo asados.
- Ajo y perejil.
- Sal gorda.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Limpia bien las sardinas de sus tripas y pásalas por agua abundante para que no queden restos. Sécalas con papel de cocina.

Una vez secas, cúrrate un picadillo de pimientos rojos asados (que pueden ser de la bbq anterior) con un majado de ajos con perejil y rellénalas.

Coloca las sardinas en una parrilla especial para pescados (que sujeta las piezas), sálalas y cocínalas con brasas en estilo directo a una temperatura de unos 200 grados. Cuando veas que están hechas por un lado, dale la vuelta a la parrilla y termínalas de hacer por el otro lado.

Si tu parrilla es grande, haz diferentes zonas de calor con las brasas de tal manera que las que vayas sacando las puedes ir reservando sin que pierdan temperatura, pero sin que las termines pasando.

Tiempo: 4-5 minutos, dependiendo del tamaño.

Dificultad: para principiantes sin remilgos.

CONSEJOS DEL CHEF

Una vez terminas todas, acompáñalas con un buen pan cortado en rodajas (si es gallego mejor que mejor). Y con un vino blanco, también gallego, como el Albariño o el Ribeiro, será para quitar el sentido, el tuyo y el de tus vecinos….