Manzanas asadas a la barbacoa

Matías Pérez Llera ©

Recetas de postres

Receta de Manzanas asadas a la barbacoa: mucho más que la manzana de Adán

Existen más de 7.000 variedades de manzanas, aunque las más conocidas son la Fuji, la Gala, la Golden, la Granny Smith, la Red Delicius, la Pink Lady, la Reineta… Según la OCU es la fruta que más se consume en España después de la naranja, más de 11 kilos por habitante y año. Su grado de dulzor o acidez es distinto en cada variedad, así que hay una ideal para cada receta que puedas imaginar. Su colorido interminable, digno de los mejores pintores. Hasta rojas por dentro podemos encontrarlas, como la Redlove, una creación reciente de un suizo. Las variedades Reineta y Golden son adecuadas para asar, aunque lo mejor es que vayas investigando y pongas a la barbacoa la que más te apetezca. Eso sí, procura que no estén excesivamente maduras, para que no se deshagan y mantengan cierta firmeza una vez asadas.

La fruta de la tentación por excelencia es objeto de interpretaciones varias si sueñas con ella. Por ejemplo, si sueñas con un árbol lleno de manzanas es que estás en un buen momento para alcanzar el éxito. Vaya Ud. a saber, pero ojalá. En cualquier caso, nosotros a lo nuestro.

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 manzanas del mismo tamaño.
- Azúcar moreno.
- Canela.
- Mantequilla.

PREPARACIÓN

Prepara la barbacoa con tu carbón preferido. Las asarás en fuego indirecto.

Lava y descorazona las manzanas. Existe para ello un artilugio llamado descorazonador de manzanas que es muy práctico. No llegues hasta el otro extremo. Corta ligeramente la base de la manzana para que asiente mejor en la parrilla y asa las manzanas unos 15 o 20 minutos con la tapa cerrada.

Cuando veas que se están terminando de hacer espolvorea con canela y azúcar moreno, que le dará el toque caramelizado y dorado que queremos.

Puedes poner también al final un poco de mantequilla.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: dice un refrán popular que “una manzana al día el médico te ahorraría”. Pues eso.

CONSEJOS DEL CHEF

Acompañadas con nata montada o helado resultan siempre ideales, pero haz más manzanas asadas y úsalas para otros postres. Por ejemplo, un strudel. Para los niños quedan estupendas en una copa con yogur griego, un poco de miel y unos cereales o unos frutos secos. O abiertas por la mitad y rellenas de chocolate, queso de untar y mermelada de fresa…

Y venga, dale al Moscatel de Málaga como maridaje