Recetas de postres BBQ

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Recetas de postres

Naranjas quemadas con queso fresco a la barbacoa

Vamos a preparar un postre sorprendente y delicioso, se trata de asar en la barbacoa unas ricas naranjas sanguinas que nos quedaran dulces y muy jugosas, con una bonita presentación, seta el broche final para una buena comida.

Queremos aprovechar que las naranjas sanguinas están de temporada en su mejor momento, en todo su esplendor, como las vamos a caramelizar les quitaremos el exceso de acidez típico de esta fruta.

INGREDIENTES (4 personas)

- 8 naranjas sanguinas.
- 100 g de azúcar moreno.

Para el queso fresco:
- 200 g de queso fresco.
- 50 g de azúcar glass.
- La ralladura de la piel de una naranja.
- Un ramillete de hojas de menta.
- Anises de pastelería.

PREPARACIÓN

Las naranjas:
Partimos las naranjas por la mitad y quitamos la piel con mucho cuidado, que no quede ni rastro de la piel blanca, guardamos el zumo que sueltan.

Las cubrimos con azúcar moreno, chafamos con la mano para que se pegue bien.

Ponemos el azúcar en una sartén antiadherente con el zumo que han soltado las naranjas al pelarlas, dejamos que caramelice.

Cuando empiece a cambiar de color vamos metiendo las naranjas y dejamos que se impregnen muy bien, que el caramelo se pegue bien a la superficie de la naranja.

Retiramos a una fuente.

El queso fresco:
Le añadimos la cantidad de azúcar glass adecuada para que esté a nuestro gusto y batimos hasta que esté esponjoso. Reservamos en la nevera.

En el momento de servir añadimos la menta y los anises.

Terminación:
Llevamos las naranjas a la brasa, con fuego indirecto y la temperatura de la barbacoa a 200ºC. Vamos a utilizar carbón marabú cubano.

En veinte minutos más o menos estarán listas.

En cuanto las saquemos del fuego las volvemos a regar con el almíba.

Servimos acompañadas del queso fresco preparado.

CONSEJOS DEL CHEF

Es muy importante pelar muy bien las naranjas que no te quede nada de piel blanca ya que amarga y nos estropeara el postre. Si no tienes naranjas sanguinas puedes utilizar normales o incluso limones.

Es recomendable usar azúcar moreno ya que además de sabor le aporta color.