Barbacoa ¿de gas, de carbón, eléctrica? ¿Cuál me compro?

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Barbacoa ¿de gas, de carbón o eléctrica? ¿Cuál me compro?

A la hora de comprar una barbacoa una de las preguntas que le surge al neófito es qué combustible es el ideal.... las opciones son variadas y todo vendrá determinado por una serie de factores, como las veces que la vamos a utilizar a la semana, el lugar donde la vamos a ubicar o el grado gourmet que tengamos; estos van a ser algunos de los condicionantes para decantarnos por uno u otro sistema.

Si buscamos comodidad y rapidez con la opción de poder ponerla y transportarla a cualquier lugar y además no tener que depender de comprar combustible, entonces nuestra opción es la electricidad. Y se llamará barbacoa eléctrica por que la podemos poner en el exterior y cocinar al aire libre, pero básicamente son planchas con barrotes que funcionan con luz y que gastronómicamente no aportan sabor ni aromas como sucede con el carbón y algunas de gas.

Eso sí, la enchufas, giras el botón y tan solo debes de esperar a que coja la temperatura ideal para poder cocinar sin generar ningún tipo de humo, además de no generar residuos tales como la ceniza que sí sucece en el caso de las barbacoas de carbón, pero si los que buscamos es sabor esta no debería primera opción.

Ya sea barbacoa de gas, carbón o eléctrica es que sean de marcas reconocidas con calidad contrastada.

Las barbacoas de gas son ideales para los que van con prisas, abres la espita del gas, colocas el regulador a la temperatura deseada y en unos pocos minutos ya puedes soltar la carne sobre la parrilla. Esta rapidez es muy valorada sobre todo cuando se hace barbacoa a diario, cuando llegas de trabajar y te apetece cocinar una buenas burguers en el jardín, pero sin tampoco tener que estar encendiendo las brasas con la consabida espera que nos lleva este proceso.

En cuanto a la limpieza, la grasa de los alimentos por norma general cae a los quemadores y no a las cenizas como pasa en las de leña y carbón, con lo cual nos tocará frotar y frotar más que en las de carbón.

Los modelos de gas que el mercado ofrece son variadísimos, y si nos decantamos por las de varios fuegos, podremos cocinar en sistema indirecto, técnica que nos dará mucho mas juego que si solo cocinamos con sistema directo.

Otra cualidad que tienen las de gas es que generan muy poco humo al arrancar con lo cual si tienes el típico vecino TOCA PELOTAS, con más envidia que vergüenza, pues ésta dará menos el cante; aunque recuerda que la normativa actual no prohíbe hacer barbacoas, si no está explícitamente reflejado en los estatutos de tu comunidad de vecinos. Algunas marcas como Weber incorporan un depósito especial donde poder colocar una caja de ahumados. En esta caja se le incorporan maderas aromáticas que al calentarse generan un agradable humo que mejora la insipidez del gas.

En la actualidad podéis encontrar en el mercado una ámplia variedad de modelos y marcas como Campingaz o Landman.

Y luego están las barbacoas de carbón y leña, las genuinas con las que el hombre evoluciona cuando conoce el fuego hace millones de años. Este tipo de barbacoas aportan el genuino aroma y sabor de antaño, y esto se debe a la grasita del alimento cuando cae al fuego y genera ese humo divino que puede convertir un alimento insípido en maravilloso. Es la magia del fuego, que bien aplicada puede proporcionarnos momentos maravillosos junto a nuestros seres queridos.

El carbón y la leña requieren de un tiempo de encendido que mínimo se nos van 20 minutos en el carbón y unos 35 con la leña para tener unas buenas brasas a punto. Y requiere de mayores medidas de seguridad, ya que el carbón o la leña no se apagan con un botón como pasa con el gas o la electricidad, requiere de un proceso de apagado natural o forzado; este último puede ser peligroso si no se conoce una buena técnica....

El carbón requiere mayores conocimientos para empezar, pero una vez adquiridas estas cuatro pautas, con el sabor y las texturas que la BBQ de carbón aporta, quedarán olvidadas nuestras primeras malas experiencias con brasas.

En los países donde la barbacoa es algo más que cocinar chorizo y panceta, lo normal es que el aficionado tenga dos BBQ, la de gas que usa de lunes a jueves y la de carbón que enciende cuando tiene más tiempo, y que suele coincidir con el fin de semana y cuando vienen los amigos a casa.

Lo que siempre debemos tener en cuenta, ya sea de gas, carbón o eléctrica es que sean de marcas reconocidas con calidad contrastada, ya que las barbacoas se someten a altas temperaturas, con el condicionante de estar al exterior. Y por supuesto buscando seguridad a la hora de cocinar. Lo ideal es comprarla en tiendas especializadas donde nos asesoren y aconsejen en función de nuestra necesidad y preferencias.