Receta de salsa chimichurri

Matías Pérez Llera ©

Recetas de salsas

Esta receta de salsa chimichurri no tiene precio

Más fácil que la tabla del 1 y más imprescindible en tus barbacoas y parrillas que llevarte bien con tu jefe. Pero con esta, además, conseguirás que te ascienda, o al menos habrás subido unos cuantos puntos. Necesitarás un mortero, aquí no te dejamos usar la batidora, sería un sacrilegio imperdonable.

INGREDIENTES (------)

- Una taza de aceite de oliva.
- Media taza de vinagre.
- Media taza de perejil muy picadito.
- Una cucharada de ají rojo molido.
- Media cucharada de pimentón dulce.
- Una cucharada de orégano seco.
- Dos cucharadas de concentrado de tomate.
- Un pimiento rojo tipo italiano asado.
- 4 dientes de ajo.
- El zumo de un limón.
- Sal y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN

Pela el pimiento rojo asado. Te quedará poca pulpa, pero es suficiente.

Pela los ajos y córtalos en trozos.

En un mortero, machaca la carne de pimiento y los ajos y, poco a poco, vete añadiendo el resto de ingredientes. Primero el orégano, el perejil y el ají rojo molido, después el concentrado de tomate y el pimentón y por último el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Liga bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Conserva en la nevera tapada herméticamente.

- Tiempo: 15 minutos

- Dificultad: Es cuestión de ritmo de muñeca y ganas de ascender en el trabajo

CONSEJOS DEL CHEF

Pruébala con nuestras codornices a la brasa…

Le hemos dado nuestro toque personal añadiéndole concentrado de tomate y un poco de carne de pimiento rojo asado. Por supuesto, puedes suprimirlo. Pero así, es un chimichurri enriquecido y con más vitamina C. Porque según la revista científica BBC Focus entre los 10 ingredientes con más vitamina C están el pimiento rojo, el chile y el perejil. Esto seguro que no lo sabe tu jefe.

Cuéntanos… ¿A qué le añadirías este delicioso y sofisticado chimichurri?