Steven Raichlen, el sabio de la barbacoa

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Steven Raichlen, el sabio de la barbacoa

Fundo la escuela de cocina Cooking in Paradise en la Isla de San Bartolomé en las Indias Occidentales y la Barbacoa University donde imparte cursos de tres días con fuego vivo durante diez años en Broadmoor Resort en Colorado Springs y ahora se han trasladado al resort en Lowcountry de Carolina del Sur en el río May que está clasificado con la experiencia número ”1” en Estados Unidos Presenta programas de televisión versados en el carbón y el fuego en Francia, Italia, Canadá y Norte America

Libros
Ha escrito 31 libros, traducidos a 17 idiomas y ha vendido más de tres millones de ejemplares.
Su libro insignia es la biblia de la Barbacoa, fruto de un trabajo de campo intenso ya que estuvo viajando durante cuatro años por lo que él denomina los grandes “cinturones de la Barbacoa”, en los que engloba a América del Norte y del Sur; Caribe; Asia Central; Oriente Medio; Cuenca del Pacifico Oriental; Mediterráneo y la zona occidental de África, desde Marruecos hasta Sudáfrica. Aprendiendo técnicas diferentes, soportes variados, formas de cocinar … En resumen, un conocimiento amplio de todo lo que se cuece en este mundo tan apasionante.

Además de recetas, todas al fuego, sus libros contienen cantidad de salsas, guarniciones, bebidas y postres.

De toda su intensa obra solo hay un libro traducido al español, Barbacoa: las mejores técnicas editado por la editorial Ullmann y que está agotado, solo lo encontraras en las librerías de viejo. En julio de 2019 cambia las tornas y publica The Hermit of Chappaquiddick, una novela de amor e intriga.

Programas de televisión de Steven Reichelen
Steven Raichlen tiene en su haber una gran cantidad de programas de televisión versados en el humo y en el fuego.

Project Fire (Proyecto fuego) está en el candelero, estrenara su próxima temporada en el próximo abril, ya no solo se habla de recetas fabulosas también se revisan diferentes técnicas y soportes. Es un trabajo exhaustivo de cómo son y como serán las barbacoas en el futuro, comparte las más modernas técnicas y las más innovadoras tecnologías. Es un paso adelante en el dominio de la barbacoa. https://www.stevenraichlen.com/programs/project-fire/

En Project Smoke (proyecto humo), se da prioridad a los combustibles y a las técnicas de ahumado, con diferentes ahumadores, barbacoas y parrillas procedentes de todos los rincones del mundo, utilizando técnicas tradicionales y de vanguardia, es uno de los programas sobre comida más valorado de la televisión estadounidense. https://www.stevenraichlen.com/programs/project-smoke/

Cuando hablamos de Primal grill veremos que se sofistican las recetas y se introducen ingredientes nada habituales en las barbacoas al uso, llevando a los asados al fuego a un nivel superior y gourmet, introduce la utilización del kamado, asadores infrarrojos y ahumadores industriales entre otros artilugios que dan otra dimensión a la cocina con fuego. Tiene tres temporadas y es un programa de lo más ilustrativo. https://www.stevenraichlen.com/programs/primal-grill/

Barbacue University viaja por todos los Estados Unidos buscando y recogiendo lo mejor de cada rincón, los programas son apasionantes y te van a enganchar.
Es super interesante ya que vas a encontrar ideas y recetas desde el Norte de California a Hawái cocinando con el producto autóctono y con las técnicas propias de cada lugar.

Conclusión
Me ha encantado descubrir a este hombre curioso y erudito, trabajador incansable y un comunicador de primera, no te pierdas sus programas en YouTube, las recetas las encontraras escritas en su web, solo tienes que ira a programa y elegir el que te apetezca ver.

Es una mina de ideas, con sus programas aprenderás nuevas técnicas y con sus recetas conseguirás sorprender gratamente a tus comensales. Te dejo su web y sus redes sociales para que puedas seguirlo y enterarte de todas las novedades.

https://www.stevenraichlen.com/