BBQ Life
Revista Digital Gastronómica
Actualidad
El “oro negro” cubano llega tarde: qué pasa con el marabú en España
En España el marabú llega tarde y a cuentagotas. No falta carbón: faltan energía y combustible en Cuba para producirlo y moverlo hasta puerto. Si tu brasa depende del marabú, no te la juegues: ten un plan B (encina, quebracho o cáscara de coco) para no fallar en el servicio.
Parrillas japonesas Yakiniku: el estilo Shichirin que llega a La Carbonería
Las parrillas japonesas Yakiniku tipo Shichirin son barbacoas de sobremesa de cerámica para cocinar con carbón Binchotan. Compactas y precisas, permiten trabajar cortes pequeños de carne, pescado y verduras con calor intenso y controlado, respetando el sabor natural y la cocina compartida.
Así será el Torneo Intercontinental del Asado 2025 en Chile
El Torneo Intercontinental del Asado 2025 es un campeonato internacional oficial de la World Barbecue Association. Reúne en Viña del Mar a equipos de 40 países y más de 100 jueces que valoran técnicas de asado, creatividad y dominio del fuego en distintas categorías.
Cursos barbacoa en Madrid: “Brasa Experience” — todo lo que necesitas saber
Brasa Experience es un curso práctico de iniciación a la barbacoa con degustación, organizado por La Carbonería en Madrid. En él aprenderás técnicas reales de cocina al fuego, control de temperaturas y uso de distintos equipos como parrillas, kamados y smokers, aplicadas a recetas completas.
Ahumadores Borniak llegan a España de la mano de La Carbonería
Los ahumadores Borniak, distribuidos en España por La Carbonería, permiten ahumar en frío y en caliente con un solo equipo. Controlas humo, tiempo y temperatura para resultados constantes, bajo consumo y uso sencillo, tanto en cocina profesional como en casa.
Entrevista a Aitor Arregui, la herencia del padre y la sublimación del rodaballo
Hablamos con Aitor Arregui, propietario del restaurante Elkano, en Getaria. Su cocina bebe de la tradición marinera vasca, del respeto al producto y de la parrilla como eje central. El rodaballo, el trato cercano al cliente y técnicas heredadas de su familia definen una casa donde el fuego marca.
Entrevista a Pacocinillas, el pitmaster español con humo como ADN
Francisco Boigues y Víctor Marín son dos valencianos apasionados por la cocina a la brasa. Con Pacocinillas impulsan la cultura del fuego, el carbón y el ahumado con cursos y experiencias. Una escuela pionera en España donde técnica, aprendizaje y pasión se comparten alrededor de las brasas.
Ahumadores Borniak llegan a España de la mano de La Carbonería
Los ahumadores Borniak, distribuidos en España por La Carbonería, permiten ahumar en frío y en caliente con un solo equipo. Controlas humo, tiempo y temperatura para resultados constantes, bajo consumo y uso sencillo, tanto en cocina profesional como en casa.
Entrevista a Aitor Arregui, la herencia del padre y la sublimación del rodaballo
Hablamos con Aitor Arregui, propietario del restaurante Elkano, en Getaria. Su cocina bebe de la tradición marinera vasca, del respeto al producto y de la parrilla como eje central. El rodaballo, el trato cercano al cliente y técnicas heredadas de su familia definen una casa donde el fuego marca.
Entrevista a Pacocinillas, el pitmaster español con humo como ADN
Francisco Boigues y Víctor Marín son dos valencianos apasionados por la cocina a la brasa. Con Pacocinillas impulsan la cultura del fuego, el carbón y el ahumado con cursos y experiencias. Una escuela pionera en España donde técnica, aprendizaje y pasión se comparten alrededor de las brasas.
El “oro negro” cubano llega tarde: qué pasa con el marabú en España
En España el marabú llega tarde y a cuentagotas. No falta carbón: faltan energía y combustible en Cuba para producirlo y moverlo hasta puerto. Si tu brasa depende del marabú, no te la juegues: ten un plan B (encina, quebracho o cáscara de coco) para no fallar en el servicio.
Parrillas japonesas Yakiniku: el estilo Shichirin que llega a La Carbonería
Las parrillas japonesas Yakiniku tipo Shichirin son barbacoas de sobremesa de cerámica para cocinar con carbón Binchotan. Compactas y precisas, permiten trabajar cortes pequeños de carne, pescado y verduras con calor intenso y controlado, respetando el sabor natural y la cocina compartida.
Así será el Torneo Intercontinental del Asado 2025 en Chile
El Torneo Intercontinental del Asado 2025 es un campeonato internacional oficial de la World Barbecue Association. Reúne en Viña del Mar a equipos de 40 países y más de 100 jueces que valoran técnicas de asado, creatividad y dominio del fuego en distintas categorías.
Planeta BBQ
Así será el Torneo Intercontinental del Asado 2025 en Chile
El Torneo Intercontinental del Asado 2025 es un campeonato internacional oficial de la World Barbecue Association. Reúne en Viña del Mar a equipos de 40 países y más de 100 jueces que valoran técnicas de asado, creatividad y dominio del fuego en distintas categorías.
Barbacoa Tour: 15 días, 6.000 km y los templos de la BBQ en EE. UU.
El Barbacoa Tour es una ruta gastronómica-formativa nacida de Barbacoaman: 15 días, una furgoneta y más de 6.000 km por EE. UU. para aprender BBQ in situ. Formación real, compañerismo y mucha brasa visitando locales míticos y entendiendo técnicas, servicio y cultura del fuego.
Franklin Barbecue en Austin: por qué su brisket crea colas desde las 6 AM
Franklin Barbecue es una peregrinación para amantes de la barbacoa. Frente al local se comparte café y conversación mientras se espera turno. Franklin ha convertido el brisket en un icono mundial gracias a una técnica paciente, un servicio cuidado y una comunidad fiel.
5 destinos del mundo donde el fuego es religión y la barbacoa es cultura
Las barbacoas del mundo muestran cómo el fuego se convierte en identidad y ritual. Texas, Argentina, Corea, Japón y Sudáfrica comparten brasas cuidadas, tiempos respetados y comunidad alrededor del fuego. Más que una técnica, la barbacoa es tradición, reunión y una forma universal de estar juntos.
Chef’s Table Barbacoa en Netflix: por qué “la BBQ une a las personas”
Chef’s Table Barbacoa rinde homenaje al fervor global por la barbacoa a través de cuatro protagonistas. Historias de raíces, trabajo y técnica que van del cerdo entero a la cochinita pibil, del fuego directo al humo paciente, mostrando cómo la brasa une culturas y personas.
Locos por el Asado: cortes, y vídeos que llevas al asado argentino a otro nivel
Locos por el Asado amplía el universo parrillero argentino con ideas creativas y tono festivo. Liderados por Luciano Luchetti, combinan cortes clásicos con técnicas ingeniosas —vacío colgado, matambre al disco, carnes maduradas— y muestran un asado más amplio, sabroso y divertido.
Francis Mallman: del aprendizaje francés al fuego gaucho
La cocina de Francis Mallmann une oficio, narrativa y paisaje. De chef viajero a referente mundial del fuego, ha hecho de la leña y la paciencia un lenguaje propio. Defiende menús sencillos, producto honesto y tiempos largos, con una puesta en escena que emociona y alimenta.
Peg Leg Porker: costillas secas y el cerdo más canalla de Nashville
Peg Leg Porker apuesta sin complejos por el cerdo como identidad. Costillas secas que no necesitan salsa, guarniciones ahumadas con carácter y un servicio vibrante definen un local que sabe quién es y a dónde va. Pocas cosas, muy bien hechas, y sabores que se recuerdan desde el primer bocado.
Recetas BBQ
Cruasán a la brasa con beicon y huevo revuelto: el brunch francés cocinado en tu OFYR
El cruasán a la brasa es una forma rápida y sabrosa de salir de lo habitual. Cruasán dorado en la grasa del beicon, huevo revuelto jugoso y hojas verdes dan un bocado sencillo pero con carácter. Ideal para OFYR o barbacoa, fácil, resultón y perfecto para sorprender sin complicarse.
Mejillones rellenos a la Tabl’O: la receta perfecta para principiantes
Los mejillones rellenos a la Tabl’O son una receta sencilla y muy resultona para iniciarse en esta barbacoa de sobremesa. Con un relleno cremoso de sabor a mar y un toque ahumado, se preparan rápido y se sirven calientes para comer con las manos y disfrutar sin complicaciones.
Naranjas sanguinas a la brasa con queso fresco: el broche de oro de tu BBQ
Las naranjas sanguinas a la brasa son un postre sorprendente y refrescante. Al caramelizarlas se potencia su dulzor y se reduce la acidez, logrando una fruta jugosa y aromática. Terminadas al fuego indirecto y servidas con crema de queso fresco, ponen un broche limpio y delicioso a cualquier comida.
Arroz integral con verduras y jamón ibérico a la BBQ: sabor y salud
El arroz integral a la barbacoa combina salud, color y sabor con un toque ahumado. Verduras variadas, grano integral y jamón ibérico aportan textura y umami. Se cocina a fuego directo y se termina en indirecto para lograr melosidad sin perder firmeza. Un plato lleno de sabor.
Macarrones en cocotte a la barbacoa: cocina la pasta en su salsa
Estos macarrones a la barbacoa se cocinan todo en uno: primero una salsa intensa con lomo, verduras y tomate; después la pasta cuece ahí mismo con caldo en cocotte. El resultado es meloso, concentrado y lleno de matices ahumados, fácil de ajustar al punto con calor indirecto y brasas suaves.
Sepia a la brasa en salsa de limón y jengibre: el plato que te hará sentir tailandés
Sepia a la brasa en salsa de limón: sepias de ración, tiernas y jugosas, cocinadas en fuego indirecto para que no queden gomosas. El aliño de limón, lima, jengibre y hierbas aporta frescor y aroma, y un toque de humo completa un plato gourmet, sencillo y económico para compartir en familia.
Chipirones a la brasa: el bocado gourmet en 15 minutos
Chipirones a la brasa: pequeños, tiernos y listos en minutos. Bien limpios y secos, se asan en fuego indirecto sin pasarse para que queden jugosos. Se sirven sobre cebolla dulce pochada y se rematan con sal Maldon. Un plato ligero, rápido y sabroso, perfecto como aperitivo o principal.
Macarrones en cocotte a la barbacoa: cocina la pasta en su salsa
Estos macarrones a la barbacoa se cocinan todo en uno: primero una salsa intensa con lomo, verduras y tomate; después la pasta cuece ahí mismo con caldo en cocotte. El resultado es meloso, concentrado y lleno de matices ahumados, fácil de ajustar al punto con calor indirecto y brasas suaves.
Sepia a la brasa en salsa de limón y jengibre: el plato que te hará sentir tailandés
Sepia a la brasa en salsa de limón: sepias de ración, tiernas y jugosas, cocinadas en fuego indirecto para que no queden gomosas. El aliño de limón, lima, jengibre y hierbas aporta frescor y aroma, y un toque de humo completa un plato gourmet, sencillo y económico para compartir en familia.
Chipirones a la brasa: el bocado gourmet en 15 minutos
Chipirones a la brasa: pequeños, tiernos y listos en minutos. Bien limpios y secos, se asan en fuego indirecto sin pasarse para que queden jugosos. Se sirven sobre cebolla dulce pochada y se rematan con sal Maldon. Un plato ligero, rápido y sabroso, perfecto como aperitivo o principal.
Cruasán a la brasa con beicon y huevo revuelto: el brunch francés cocinado en tu OFYR
El cruasán a la brasa es una forma rápida y sabrosa de salir de lo habitual. Cruasán dorado en la grasa del beicon, huevo revuelto jugoso y hojas verdes dan un bocado sencillo pero con carácter. Ideal para OFYR o barbacoa, fácil, resultón y perfecto para sorprender sin complicarse.
Mejillones rellenos a la Tabl’O: la receta perfecta para principiantes
Los mejillones rellenos a la Tabl’O son una receta sencilla y muy resultona para iniciarse en esta barbacoa de sobremesa. Con un relleno cremoso de sabor a mar y un toque ahumado, se preparan rápido y se sirven calientes para comer con las manos y disfrutar sin complicaciones.
Naranjas sanguinas a la brasa con queso fresco: el broche de oro de tu BBQ
Las naranjas sanguinas a la brasa son un postre sorprendente y refrescante. Al caramelizarlas se potencia su dulzor y se reduce la acidez, logrando una fruta jugosa y aromática. Terminadas al fuego indirecto y servidas con crema de queso fresco, ponen un broche limpio y delicioso a cualquier comida.
BBQPEDIA
OFYR: qué es y por qué triunfa en parrilla y plancha a la vez
Llegado de Holanda, OFYR combina parrilla central y plancha exterior en un diseño icónico. Funciona con leña o carbón y permite cocinar a la vista, usando fuego directo y acero caliente a la vez. Ideal para eventos, terrazas y jardines, crea show cooking y platos constantes.
Caja China: qué es y por qué la BBQBOX marca la diferencia
Una Caja China cocina con calor seco descendente: las brasas van en la tapa y el alimento dentro. La estructura de madera y acero concentra potencia y dora uniforme, sin humo directo. La BBQBOX añade acceso frontal y parrilla opcional para más versatilidad.
Calcots: qué son, cómo se preparan y cómo se comen en una calcotada
Los calçots se cultivan con “calzado” para blanquearlos y se asan a llama viva hasta quedar negros. Tras reposar envueltos, se comen de pie, mojados en romesco o salvitxada. La calçotada reúne brasas, carnes después y un ritual festivo. Tradición catalana, babero puesto y vino para celebrar juntos.
Olla ferroviaria: origen, tipos, qué cocinar y dónde degustarla
La olla ferroviaria nació en el tren de La Robla para comer caliente en viajes largos. Usó vapor y carbón para cocinar lento. En concreto más de 6 horas de cocción. Arraigó en León, Cantabria, Burgos y Bizkaia con alubias y cocidos. Hoy vive en concursos, cofradías y mesas actuales.
Carbón para barbacoa: por qué elegir encina y en qué fijarte al comprar
Elegir buen carbón es clave para la barbacoa: evita apagados y asegura brasas estables. El de encina, mejor en canutillo y sacos grandes, rinde más y da aroma. Huye de maderas blandas como eucalipto. Compra en tiendas especializadas para no arruinar el asado y mantener el calor estable.
Kamado: qué es, cómo funciona y cómo usarlo (horno, parrilla y ahumador)
El kamado moderno, heredero del mushikamado japonés, es un equipo cerámico y ovoide que funciona con carbón y permite asar, hornear y ahumar con gran control. Su éxito está en la versatilidad, el bajo consumo, el sabor ahumado y la estabilidad térmica frente a parrillas metálicas.
Mejor leña para barbacoa y horno: cómo elegir la madera para cada asado
La leña es clave en la barbacoa: encina y roble aportan brasas duraderas y aroma para asados largos; olivo da llama viva. Para pizza funcionan haya u olivo; para arroces, naranjo o almendro. Combinar carbón con leña acelera y suma perfume. Evita maderas tratadas. Compra leña de calidad.
Salsas para barbacoa: 6 novedades que deberías probar ya
Hemos rastreado novedades en salsas para barbacoa y la variedad impresiona: opciones 0% calorías, clásicos Tennessee Red, propuestas criollas, combinaciones de chipotle y miel, recetas con naranja y una salsa bio con toques africanos. 6 ideas para acompañar carnes y pescados.
Evento BBQ
Steak Cookoff Association (SCA): qué es, historia, cómo funciona y por qué importa
La Steak Cookoff Association (SCA) regula concursos internacionales de bistec, establece normas de selección, cocción y entrega, certifica jueces y concede puntos y “Golden Tickets” al World Championship. Las valoraciones se basan en apariencia, punto, textura, sabor e impresión global.
Kansas City Barbeque Society (KCBS): qué es y por qué marca la competición de BBQ
La Kansas City Barbeque Society (KCBS) marca el estándar de la BBQ de competición. Regula concursos oficiales, define categorías, criterios de puntuación y programas de formación. Su sistema garantiza reglas claras, jueces certificados y una competición BBQ reconocida a nivel internacional.
Calendario mundial de eventos y torneos de barbacoa 2025 – 2026
La barbacoa tiene su propio mundial itinerante: fines de semana de humo, música y competición que reúnen equipos, jueces y público en varios continentes. Este calendario BBQ incluye fechas, sedes y eventos clave para planificar viajes, cubrir campeonatos o crear contenido estacional.
Steak Cookoff Association (SCA): qué es, historia, cómo funciona y por qué importa
La Steak Cookoff Association (SCA) regula concursos internacionales de bistec, establece normas de selección, cocción y entrega, certifica jueces y concede puntos y “Golden Tickets” al World Championship. Las valoraciones se basan en apariencia, punto, textura, sabor e impresión global.
Kansas City Barbeque Society (KCBS): qué es y por qué marca la competición de BBQ
La Kansas City Barbeque Society (KCBS) marca el estándar de la BBQ de competición. Regula concursos oficiales, define categorías, criterios de puntuación y programas de formación. Su sistema garantiza reglas claras, jueces certificados y una competición BBQ reconocida a nivel internacional.
Calendario mundial de eventos y torneos de barbacoa 2025 – 2026
La barbacoa tiene su propio mundial itinerante: fines de semana de humo, música y competición que reúnen equipos, jueces y público en varios continentes. Este calendario BBQ incluye fechas, sedes y eventos clave para planificar viajes, cubrir campeonatos o crear contenido estacional.
