BBQPEDIA
La enciclopea del mundo de la barbacoa que necesitas: tips, conceptos… El ABC del fuego
Carne a la brasa, lo que tienes que saber antes de cocinar en tu BBQ
Domina el fuego entendiendo el combustible y la importancia de atemperar la carne. Usa zonas directas para sellar o indirectas para cocciones lentas. Aplica el sellado inverso para cortes gruesos perfectos, evita pinchar la pieza con tenedores y respeta sus jugos para un sabor inolvidable.
Verduras a la brasa, todo lo que tienes que saber antes de cocinar
Las verduras a la brasa tienen su propio lenguaje: cortes más gruesos, fuego bien medido y herramientas que eviten pérdidas sobre la parrilla. Cuando se trabajan con precisión, dejan de ser guarnición y se convierten en una de las partes más interesantes y sabrosas del fuego en cualquier parrilla.
Sopletes de gas para cocinar o encender una barbacoa
El soplete de gas ha dejado de ser una herramienta asociada solo al postre. Hoy tiene sentido en la parrilla, en cocina y en hostelería por una razón simple: permite encender, rematar y trabajar con fuego de forma rápida, limpia y precisa.
Besuguera, la herramienta para cocinar pescado a la brasa
La besuguera sigue siendo una de las herramientas más útiles para cocinar pescado a la parrilla sin que se pegue, se rompa al girar o pierda el relleno por el camino. Su valor está en algo muy simple: permite mover el pescado como una sola pieza.
Dónde comprar una barbacoa: el asesoramiento marca la diferencia
Comprar una barbacoa o un kamado no debería reducirse a una compra impulsiva en un gran almacén ni a comparar precios. La estabilidad, los materiales, el tipo de cocina que quieres hacer y el asesoramiento técnico cambian mucho el resultado de una compra que debería durar años.
Carbón para restaurantes: todo lo que tienes que saber
En hostelería, el carbón se elige por cómo responde en servicio. Encina, galáctico, marabú, quebracho, coco y binchotan cumplen funciones distintas según el arranque, la duración de la brasa, la limpieza de combustión y el tipo de producto que se cocina.
Tipos de carbón para barbacoa: guía práctica para elegir bien
La diferencia entre unos carbones y otros no está solo en el formato. También cambia el tipo de combustión, la duración de la brasa y el uso para el que tienen más sentido, desde cajas pequeñas y fáciles de manejar hasta carbones técnicos o sacos pensados para una cocina a la brasa más seria.
Tres libros para entender la barbacoa más allá de la parrilla
Tres libros, tres maneras de entender la cocina al fuego. Entre brasas, Entre brasas veggie y Entre humo de Juan Manuel Benayas reúne técnica, parrilla vegetal y ahumado en una colección pensada para quien quiere cocinar con más criterio y sacar más partido a cada barbacoa.
Cómo elegir una cocina exterior: guía práctica para comprar bien
Una cocina exterior bien planteada no se mide por su tamaño, sino por cómo resuelve cada movimiento al cocinar. Materiales duraderos, apoyos útiles, buena ventilación y una distribución lógica marcan la diferencia entre un montaje vistoso y un espacio que realmente funciona cuando entra en uso real.