BBQPEDIA
La enciclopea del mundo de la barbacoa que necesitas: tips, conceptos… El ABC del fuego
Qué carbón elegir en hostelería según el tipo de brasa que necesitas
En hostelería, el carbón se elige por cómo responde en servicio. Encina, galáctico, marabú, quebracho, coco y binchotan cumplen funciones distintas según el arranque, la duración de la brasa, la limpieza de combustión y el tipo de producto que se cocina.
Tipos de carbón para barbacoa: guía práctica para elegir bien
La diferencia entre unos carbones y otros no está solo en el formato. También cambia el tipo de combustión, la duración de la brasa y el uso para el que tienen más sentido, desde cajas pequeñas y fáciles de manejar hasta carbones técnicos o sacos pensados para una cocina a la brasa más seria.
Tres libros para entender la barbacoa más allá de la parrilla
Tres libros, tres maneras de entender la cocina al fuego. Entre brasas, Entre brasas veggie y Entre humo de Juan Manuel Benayas reúne técnica, parrilla vegetal y ahumado en una colección pensada para quien quiere cocinar con más criterio y sacar más partido a cada barbacoa.
Cómo elegir una cocina exterior: guía práctica para comprar bien
Una cocina exterior bien planteada no se mide por su tamaño, sino por cómo resuelve cada movimiento al cocinar. Materiales duraderos, apoyos útiles, buena ventilación y una distribución lógica marcan la diferencia entre un montaje vistoso y un espacio que realmente funciona cuando entra en uso real.
Carbón de cáscara de coco Grill King: estabilidad y rendimiento en la parrilla
No es un carbón “para salir del paso”: esta briqueta de cáscara de coco está pensada para dar estabilidad, duración y control térmico en parrillas exigentes, kamados y robatas. También exige método en el encendido, porque debido a su dureza puede resultas difícil.
Carbón Zero en España: el carbón del «futuro» que se vende por litros
Carbon Zero ya se vende en España en La Carbonería, pero con truco: no va por kilos, va por litros (dm³). Hay 7,5, 15 y 60 dm³, con equivalencias para que no te líes y una regla de barra: 1 litro = 2 personas. El formato grande llega en caja (sí, caja), pensado para hostelería y eventos.
Cilindro peruano: qué es, por qué está de moda y dónde verlo en Madrid
Más sabor con menos humo: el barril trabaja con calor envolvente, ganchos para cocinar en vertical y termómetro para afinar el punto. Consume carbón de forma eficiente y, con agua en la base, la temperatura se estabiliza. En Madrid, disponible en La Carbonería, para patios, terrazas y quedadas.
OFYR: qué es y por qué triunfa en parrilla y plancha a la vez
Llegado de Holanda, OFYR combina parrilla central y plancha exterior en un diseño icónico. Funciona con leña o carbón y permite cocinar a la vista, usando fuego directo y acero caliente a la vez. Ideal para eventos, terrazas y jardines, crea show cooking y platos constantes.
Caja China: qué es y por qué la BBQBOX marca la diferencia
Una Caja China cocina con calor seco descendente: las brasas van en la tapa y el alimento dentro. La estructura de madera y acero concentra potencia y dora uniforme, sin humo directo. La BBQBOX añade acceso frontal y parrilla opcional para más versatilidad.