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Noticias y entrevistas del mundo BBQ.
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Ritual BBQ: catering de barbacoa en Madrid con cocina en directo
En Ritual BBQ el servicio manda: bodas, cumpleaños y eventos de empresa con menús a medida y cocina a la brasa. Equipo autónomo con parrillas y equipamiento propio, cuidando montaje y ritmo. Lo lideran José Anonio Figueroa, maestro asador, y Juan Manuel Benayas, empresario del sector BBQ.
Fire Master: aterriza en España el primer campeonato de barbacoa al estilo USA
Brasa, jurado y espectáculo en un mismo evento: Fire Master. Equipos PRO y aficionados compiten por premios en metálico, mientras el público come, aprende y disfruta del fuego. Además, una experiencia práctica para entrenar ahumado, low & slow y fuego directo antes del campeonato.
El “oro negro” cubano llega tarde: qué pasa con el marabú en España
En España el marabú llega tarde y a cuentagotas. No falta carbón: faltan energía y combustible en Cuba para producirlo y moverlo hasta puerto. Si tu brasa depende del marabú, no te la juegues: ten un plan B (encina, quebracho o cáscara de coco) para no fallar en el servicio.
Ritual BBQ: catering de barbacoa en Madrid con cocina en directo
En Ritual BBQ el servicio manda: bodas, cumpleaños y eventos de empresa con menús a medida y cocina a la brasa. Equipo autónomo con parrillas y equipamiento propio, cuidando montaje y ritmo. Lo lideran José Anonio Figueroa, maestro asador, y Juan Manuel Benayas, empresario del sector BBQ.
Fire Master: aterriza en España el primer campeonato de barbacoa al estilo USA
Brasa, jurado y espectáculo en un mismo evento: Fire Master. Equipos PRO y aficionados compiten por premios en metálico, mientras el público come, aprende y disfruta del fuego. Además, una experiencia práctica para entrenar ahumado, low & slow y fuego directo antes del campeonato.
El “oro negro” cubano llega tarde: qué pasa con el marabú en España
En España el marabú llega tarde y a cuentagotas. No falta carbón: faltan energía y combustible en Cuba para producirlo y moverlo hasta puerto. Si tu brasa depende del marabú, no te la juegues: ten un plan B (encina, quebracho o cáscara de coco) para no fallar en el servicio.
Parrillas japonesas Yakiniku: el estilo Shichirin que llega a La Carbonería
Las parrillas japonesas Yakiniku tipo Shichirin son barbacoas de sobremesa de cerámica para cocinar con carbón Binchotan. Compactas y precisas, permiten trabajar cortes pequeños de carne, pescado y verduras con calor intenso y controlado, respetando el sabor natural y la cocina compartida.
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Entrevistas
Entrevista a Aitor Arregui, la herencia del padre y la sublimación del rodaballo
Hablamos con Aitor Arregui, propietario del restaurante Elkano, en Getaria. Su cocina bebe de la tradición marinera vasca, del respeto al producto y de la parrilla como eje central. El rodaballo, el trato cercano al cliente y técnicas heredadas de su familia definen una casa donde el fuego marca.
Entrevista a Pacocinillas, el pitmaster español con humo como ADN
Francisco Boigues y Víctor Marín son dos valencianos apasionados por la cocina a la brasa. Con Pacocinillas impulsan la cultura del fuego, el carbón y el ahumado con cursos y experiencias. Una escuela pionera en España donde técnica, aprendizaje y pasión se comparten alrededor de las brasas.
Jonatan Armengol, el invidente que cocina a la brasa, nos enseña sus secretos
Jonatan Armengol es periodista, empresario y gastrónomo que cocina a la brasa siendo ciego. Desde su canal de YouTube demuestra que el fuego, la técnica y la pasión no entienden de límites. Kamado, brasas y superación personal se unen para inspirar y romper miedos.
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