Recetas Carne

El cruasán a la brasa es una forma rápida y sabrosa de salir de lo habitual. Cruasán dorado en la grasa del beicon, huevo revuelto jugoso y hojas verdes dan un bocado sencillo pero con carácter. Ideal para OFYR o barbacoa, fácil, resultón y perfecto para sorprender sin complicarse.

Estos macarrones a la barbacoa se cocinan todo en uno: primero una salsa intensa con lomo, verduras y tomate; después la pasta cuece ahí mismo con caldo en cocotte. El resultado es meloso, concentrado y lleno de matices ahumados, fácil de ajustar al punto con calor indirecto y brasas suaves.

Pizza a la barbacoa con piedra y calor indirecto: base crujiente, queso Mahón, lacón, pepinillos y huevo meloso. La clave es precalentar la piedra a 220–300 °C, montar en orden y añadir el huevo al final para que la clara cuaje y la yema quede líquida. Se cocina con tapa cerrada y brasas a los lados.

La pierna de cordero a la barbacoa logra un asado espectacular con fuego indirecto y paciencia. Se adoba la noche anterior con aceite, sal y hierbas, se cocina a unos 250 °C durante dos horas y se termina envuelta en aluminio para que quede jugosa y con un toque ahumado. Ideal para compartir.

Las codornices a la brasa son delicadas y sabrosas. Con un marinado sencillo y cocción indirecta quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro en solo quince minutos. Ricas en hierro y vitaminas B, son ligeras y perfectas para comer con las manos y disfrutar sin complejos a la parrilla.

Las bratwurst a la parrilla celebran la tradición alemana: jugosas, especiadas y lejos de lo industrial. Se hacen en bbq indoor o exterior en minutos. Acompáñalas con manzana a la brasa y mermelada para un contraste dulce, rápido y perfecto con cerveza alemana bien fría. Todo listo en 5 minutos.

La clave de estos pinchos morunos de pollo está en usar muslo y contramuslo, más jugosos que la pechuga. La marinada de especias y zumo de naranja aporta aroma y color. A la brasa se doran rápido, quedan tiernos y son perfectos para una barbacoa fácil y sin líos. En diez minutos están listos.

El T-bone a la brasa reúne entrecot y solomillo en un solo corte con hueso en T que aporta sabor. A fuego directo muy caliente se dora fuerte, se gira una vez y se deja rojito por dentro. Un reposo breve asienta jugos y lo deja tierno y jugoso, ideal para compartir entre dos.

Nada más básico y sabroso que el tuétano a la brasa: con buenas brasas se funde en minutos y se sirve al momento para untar en pan tostado. Antes dio cuerpo al cocido; hoy brilla como entrante gourmet. Huesos abiertos, calor fuerte y cinco minutos bastan para un bocado intenso.