BBQPEDIA
La enciclopea del mundo de la barbacoa que necesitas: tips, conceptos… El ABC del fuego
Brisket (pecho de ternera): por qué se cocina lento y cómo acertar con el corte
El brisket es el pecho de ternera y exige cocción lenta para ablandar su tejido. Necesita al menos 2 horas y media por kilo, buena grasa intramuscular y una capa exterior controlada. Tras el asado se corta a contrafibra. Con técnica y paciencia ofrece un resultado tierno y sabroso.
Meater: termómetro de carne Bluetooth para barbacoa (guía rápida)
Meater es un termómetro de carne sin cables que se controla desde el móvil. Insertas la sonda, eliges tipo de carne y punto, y la app avisa antes de llegar a la temperatura objetivo. Así retiras a tiempo, evitas pasarte y logras asados jugosos con precisión y sin estrés. Será un imprescindible en tu BBQ.
Cómo elegir barbacoa, parrilla o kamado según tu espacio y nº de comensales
Antes de comprar una barbacoa, define espacio y número de comensales. El tamaño marca la superficie útil y la seguridad depende de la ubicación. Parrilla abierta sirve para usos ocasionales; con tapa ganas control e indirecto; el kamado es el más versátil para cocinar de todo.
Pescado a la parrilla: guía práctica para que siempre quede perfecto
Para asar pescado a la parrilla, elige piezas del mismo grosor y pescados grasos o semigrasos. Usa brasas blancas sin llama, seca bien el producto y voltea con parrilla doble si es delicado. Comprueba el punto con brocheta: centro opaco y jugoso. Pincela con AOVE y especias y sirve al momento.
Barbacoas de pellet: cómo funcionan, para quién son y qué debes saber
Una barbacoa de pellet cocina con pellet alimentario de maderas nobles y controla la temperatura de forma automática. Se programa desde el móvil, usa sonda para clavar el punto y mantiene cocciones estables sin vigilar el fuego. Gana comodidad, pero pierde el ritual clásico de las brasas.
Castañas: nutrientes, tradición y por qué nos siguen conquistando
Las castañas asadas forman parte del otoño en España: gastronomía, fiestas y calle. De Difuntos a magostos y castanyadas, se comen en cucuruchos humeantes. Crecen en la Península, Canarias y Europa, y durante siglos dieron harina y pan. Simbolizan otoño y brasas.
Smore (s’more) a la barbacoa: qué es y cómo hacerlo con peques
El s’more a la barbacoa es un dulce clásico del fuego: galletas Graham, chocolate y un malvavisco tostado que, al cerrarse en sándwich, funde todo. Nacido en campamentos de EE. UU. y documentado en 1927 por las Girl Scouts, se prepara al momento y siempre invita a repetir.
Pizza a la brasa: cómo hacerla en horno de leña, kamado, barbacoa y parrilla
Para hacer pizza a la brasa necesitas acumular calor y retenerlo. En horno de leña o kamado es más sencillo; en barbacoa con tapa, usa cocción indirecta + piedra cerámica. En parrilla abierta, dora la masa primero y tapa para hornear. La piedra caliente permite encadenar pizzas con buen resultado.
Salteado a la brasa: técnica, utensilios y trucos para que salga perfecto
El salteado a la brasa se cocina rápido en sartén perforada sobre brasas vivas. El humo entra por los orificios y los jugos caen al carbón, potenciando el aroma. Ideal para setas, verduras y mariscos. Clave: fuego alto, tiempos cortos y hidratar con aceite. Ideal para compartir.