BBQPEDIA
La enciclopea del mundo de la barbacoa que necesitas: tips, conceptos… El ABC del fuego
Mejor leña para barbacoa y horno: cómo elegir la madera para cada asado
La leña es clave en la barbacoa: encina y roble aportan brasas duraderas y aroma para asados largos; olivo da llama viva. Para pizza funcionan haya u olivo; para arroces, naranjo o almendro. Combinar carbón con leña acelera y suma perfume. Evita maderas tratadas. Compra leña de calidad.
Salsas para barbacoa: 6 novedades que deberías probar ya
Hemos rastreado novedades en salsas para barbacoa y la variedad impresiona: opciones 0% calorías, clásicos Tennessee Red, propuestas criollas, combinaciones de chipotle y miel, recetas con naranja y una salsa bio con toques africanos. 6 ideas para acompañar carnes y pescados.
Fuego indirecto en BBQ: evita carne quemada por fuera y cruda por dentro
Para acertar el punto en barbacoa conviene entender el fuego indirecto. Colocando el combustible a un lado y cocinando con tapa, la parrilla actúa como un horno de convección: el calor rodea la carne, evita quemados y cocina de forma uniforme por dentro. Ideal para piezas grandes.
Brisket (pecho de ternera): por qué se cocina lento y cómo acertar con el corte
El brisket es el pecho de ternera y exige cocción lenta para ablandar su tejido. Necesita al menos 2 horas y media por kilo, buena grasa intramuscular y una capa exterior controlada. Tras el asado se corta a contrafibra. Con técnica y paciencia ofrece un resultado tierno y sabroso.
Meater: termómetro de carne Bluetooth para barbacoa (guía rápida)
Meater es un termómetro de carne sin cables que se controla desde el móvil. Insertas la sonda, eliges tipo de carne y punto, y la app avisa antes de llegar a la temperatura objetivo. Así retiras a tiempo, evitas pasarte y logras asados jugosos con precisión y sin estrés. Será un imprescindible en tu BBQ.
Cómo elegir barbacoa, parrilla o kamado según tu espacio y nº de comensales
Antes de comprar una barbacoa, define espacio y número de comensales. El tamaño marca la superficie útil y la seguridad depende de la ubicación. Parrilla abierta sirve para usos ocasionales; con tapa ganas control e indirecto; el kamado es el más versátil para cocinar de todo.
Pescado a la parrilla: guía práctica para que siempre quede perfecto
Para asar pescado a la parrilla, elige piezas del mismo grosor y pescados grasos o semigrasos. Usa brasas blancas sin llama, seca bien el producto y voltea con parrilla doble si es delicado. Comprueba el punto con brocheta: centro opaco y jugoso. Pincela con AOVE y especias y sirve al momento.
Barbacoas de pellet: cómo funcionan, para quién son y qué debes saber
Una barbacoa de pellet cocina con pellet alimentario de maderas nobles y controla la temperatura de forma automática. Se programa desde el móvil, usa sonda para clavar el punto y mantiene cocciones estables sin vigilar el fuego. Gana comodidad, pero pierde el ritual clásico de las brasas.
Castañas: nutrientes, tradición y por qué nos siguen conquistando
Las castañas asadas forman parte del otoño en España: gastronomía, fiestas y calle. De Difuntos a magostos y castanyadas, se comen en cucuruchos humeantes. Crecen en la Península, Canarias y Europa, y durante siglos dieron harina y pan. Simbolizan otoño y brasas.