BBQPEDIA
La enciclopea del mundo de la barbacoa que necesitas: tips, conceptos… El ABC del fuego
Smore (s’more) a la barbacoa: qué es y cómo hacerlo con peques
El s’more a la barbacoa es un dulce clásico del fuego: galletas Graham, chocolate y un malvavisco tostado que, al cerrarse en sándwich, funde todo. Nacido en campamentos de EE. UU. y documentado en 1927 por las Girl Scouts, se prepara al momento y siempre invita a repetir.
Pizza a la brasa: cómo hacerla en horno de leña, kamado, barbacoa y parrilla
Para hacer pizza a la brasa necesitas acumular calor y retenerlo. En horno de leña o kamado es más sencillo; en barbacoa con tapa, usa cocción indirecta + piedra cerámica. En parrilla abierta, dora la masa primero y tapa para hornear. La piedra caliente permite encadenar pizzas con buen resultado.
Salteado a la brasa: técnica, utensilios y trucos para que salga perfecto
El salteado a la brasa se cocina rápido en sartén perforada sobre brasas vivas. El humo entra por los orificios y los jugos caen al carbón, potenciando el aroma. Ideal para setas, verduras y mariscos. Clave: fuego alto, tiempos cortos y hidratar con aceite. Ideal para compartir.
Iniciadores para barbacoa: tipos, seguridad y cuál te conviene
Encender bien la barbacoa depende del iniciador. Hay líquidos y geles seguros con tapón antirretorno, iniciadores ecológicos de cera y paja con llama constante, y opciones naturales como piñas, astillas o cajas de fruta. Evita alcohol o gasolina no apta: son peligrosos.
Kamado: sistema cerámico de cocina a la brasa más versátil del mercado
El kamado auténtico es un sistema cerámico, no una marca. La cerámica aporta estabilidad térmica y versatilidad real: parrilla, horno, ahumado y baja temperatura. Los modelos de metal o barro son copias. Elegir tamaño, accesorios y tienda especializada evita errores comunes y fallos.
Leña vs. carbón: diferencias reales, tiempos y cómo combinarlos
Leña y carbón vegetal se diferencian en tiempos y control: la leña tarda más en hacerse brasa (35–40 min), aporta más humo y carácter; el carbón vegetal enciende rápido (10–25 min), es estable y predecible. Combinar ambos optimiza calor, aroma y manejo. ¿Ya sabes cuál elegir?
Barbacoas de interior (bbq-indoor): cómo usarlas de forma segura
Las barbacoas de interior permiten cocinar a la brasa bajo campana si se usan carbones específicos y métodos de encendido limpios. Con campana limpia, distancia de seguridad y siguiendo el manual, no generan humo excesivo. Son ideales para pisos sin terraza y uso todo el año.
Prueba de la mano: cómo estimar la temperatura de la parrilla
La prueba de la mano ayuda a estimar la temperatura de la parrilla sin termómetro. Con brasas blancas, coloca la mano a 10 cm y cuenta segundos: 3 s indica más de 300 °C, 7 s unos 220 °C y más de 7 s menos de 180 °C. Ajusta brasas o altura según el resultado. Fácil, rápido y sencillo.
“Entre Brasas”, de Juan Manuel Benayas: por qué lo necesitas
Entre Brasas, de Juan Manuel Benayas, es una guía clara y práctica para dominar la cocina con fuego: combustibles, encendido seguro, sistemas directo/indirecto, técnicas y recetas. Con enfoque didáctico y gran apoyo visual, te enseña a entender el calor, el humo y el utillaje para cocinar con criterio.