BBQPEDIA
La enciclopea del mundo de la barbacoa que necesitas: tips, conceptos… El ABC del fuego
Pescado a la parrilla: guía práctica para que siempre quede perfecto
Para asar pescado a la parrilla, elige piezas del mismo grosor y pescados grasos o semigrasos. Usa brasas blancas sin llama, seca bien el producto y voltea con parrilla doble si es delicado. Comprueba el punto con brocheta: centro opaco y jugoso. Pincela con AOVE y especias y sirve al momento.
Barbacoas de pellet: cómo funcionan, para quién son y qué debes saber
Una barbacoa de pellet cocina con pellet alimentario de maderas nobles y controla la temperatura de forma automática. Se programa desde el móvil, usa sonda para clavar el punto y mantiene cocciones estables sin vigilar el fuego. Gana comodidad, pero pierde el ritual clásico de las brasas.
Castañas: nutrientes, tradición y por qué nos siguen conquistando
Las castañas asadas forman parte del otoño en España: gastronomía, fiestas y calle. De Difuntos a magostos y castanyadas, se comen en cucuruchos humeantes. Crecen en la Península, Canarias y Europa, y durante siglos dieron harina y pan. Simbolizan otoño y brasas.
Smore (s’more) a la barbacoa: qué es y cómo hacerlo con peques
El s’more a la barbacoa es un dulce clásico del fuego: galletas Graham, chocolate y un malvavisco tostado que, al cerrarse en sándwich, funde todo. Nacido en campamentos de EE. UU. y documentado en 1927 por las Girl Scouts, se prepara al momento y siempre invita a repetir.
Pizza a la brasa: cómo hacerla en horno de leña, kamado, barbacoa y parrilla
Para hacer pizza a la brasa necesitas acumular calor y retenerlo. En horno de leña o kamado es más sencillo; en barbacoa con tapa, usa cocción indirecta + piedra cerámica. En parrilla abierta, dora la masa primero y tapa para hornear. La piedra caliente permite encadenar pizzas con buen resultado.
Salteado a la brasa: técnica, utensilios y trucos para que salga perfecto
El salteado a la brasa se cocina rápido en sartén perforada sobre brasas vivas. El humo entra por los orificios y los jugos caen al carbón, potenciando el aroma. Ideal para setas, verduras y mariscos. Clave: fuego alto, tiempos cortos y hidratar con aceite. Ideal para compartir.
Iniciadores para barbacoa: tipos, seguridad y cuál te conviene
Encender bien la barbacoa depende del iniciador. Hay líquidos y geles seguros con tapón antirretorno, iniciadores ecológicos de cera y paja con llama constante, y opciones naturales como piñas, astillas o cajas de fruta. Evita alcohol o gasolina no apta: son peligrosos.
Kamado: sistema cerámico de cocina a la brasa más versátil del mercado
El kamado auténtico es un sistema cerámico, no una marca. La cerámica aporta estabilidad térmica y versatilidad real: parrilla, horno, ahumado y baja temperatura. Los modelos de metal o barro son copias. Elegir tamaño, accesorios y tienda especializada evita errores comunes y fallos.
Leña vs. carbón: diferencias reales, tiempos y cómo combinarlos
Leña y carbón vegetal se diferencian en tiempos y control: la leña tarda más en hacerse brasa (35–40 min), aporta más humo y carácter; el carbón vegetal enciende rápido (10–25 min), es estable y predecible. Combinar ambos optimiza calor, aroma y manejo. ¿Ya sabes cuál elegir?