por admin | Oct 16, 2025 | Recetas Carne
La clave de estos pinchos morunos de pollo es elegir la parte correcta del pollo: muslo y contramuslo deshuesados, más jugosos que la pechuga para la brasa. Con una marinada sencilla de especias y zumo de naranja, el resultado es aromático, dorado por fuera y muy...
por admin | Oct 16, 2025 | Recetas Carne
El T-bone a la brasa es el corte de moda por una razón: en una sola pieza disfrutas del entrecot y del solomillo, separados por ese hueso en T que da nombre al corte y aporta sabor. En EE. UU. lo verás como Porterhouse cuando la porción de solomillo es más generosa...
por admin | Oct 16, 2025 | Recetas Carne
Nada más básico y sabroso: el tuétano a la brasa que antes daba cuerpo al cocido hoy brilla como bocado gourmet. Con buenas brasas y un pan decente tienes un entrante espectacular en tiempo récord. Ingredientes para hacer tuétano a la brasa(4 personas) 2 huesos de res...
por admin | Oct 16, 2025 | Recetas Carne
Unas buenas costillas barbacoa necesitan mimo, no prisa. Temperatura estable, humedad controlada y un final con brillo son el tridente ganador. Aquí tienes un método sencillo y repetible para que te salgan tiernas, jugosas y con ese punto pegajoso que hace felices a...
por admin | Oct 16, 2025 | Recetas Carne
El steak tartar ahumado admite mil versiones, pero aquí la clave es no tapar el sabor de la carne y sumar un toque de humo elegante. Córtalo a cuchillo, modera el picante y deja que unos sarmientos de vid lo perfumen unos minutos. El resultado sube el plato a otra...
por admin | Oct 16, 2025 | Recetas Carne
Nada más de moda que este corte americano con forma de hacha: el tomahawk a la parrilla. Es una chuleta con hueso de las costillas anteriores de la res, con mucha infiltración de grasa (jugosidad a tope) y se le conoce también como cowboy steak. Si tu carnicero no lo...
