por admin | Oct 8, 2025 | Recetas Verduras
Recrear unas patatas pastoras a la brasa como antaño es puro disfrute: olores de leña, el crepitar de las brasas y el chup-chup del guiso. La técnica es sencilla y eficaz: buen sofrito, patata cascada para espesar, vino blanco, caldo y paciencia. Terminar al calor...
por admin | Oct 8, 2025 | Recetas Verduras
Inspiradas en el acabado de los pitmasters y llevadas a nuestro terreno, estas alcachofas a la parrilla combinan una pre-cocción al dente con un sellado directo que aporta carácter, humo y contraste. La hierba luisa firma el aroma principal; el picadillo templado de...
por admin | Oct 8, 2025 | Recetas Verduras
Cuando no hay temporada de setas silvestres, las setas shiitake a la parrilla son una apuesta segura si están frescas y tersas. El método es directo: preparar un aliño aromático, emulsionar, pincelar y cocinar en indirecto con un ahumado suave de encina para sumar...
por admin | Oct 8, 2025 | Recetas Verduras
Las alcachofas de Tudela, compactas y bien apretadas, son perfectas para esta ensalada de alcachofas a la brasa. Asarlas entre las brasas mientras preparas el principal ahorra tiempo y multiplica el sabor. El toque final del vinagre de Jerez y su reducción aporta...
por admin | Oct 8, 2025 | Recetas Verduras
Estos zipallos rellenos a la barbacoa sorprenden por su jugosidad y el caldito que se forma dentro al cocinarlos en la barbacoa. La clave está en asar primero en crudo, bocabajo, para que se cocinen por dentro, mientras salteas un relleno aromático con manzana ácida...
por admin | Oct 8, 2025 | Recetas Verduras
Aprovecha la temporada y convierte los espárragos a la parrilla en un bocado memorable. El método es sencillo: pelado correcto, baño frío para mantener tersura y color, y doble fase de calor en la barbacoa para conseguir interior tierno y exterior ligeramente dorado....
