Recetas Carne
Desde costillas ahumadas hasta solomillo a la brasa, inspírate con nuestras mejores recetas de carne…
Costillas BBQ estilo low & slow: del ahumado suave al lacado perfecto
Unas buenas costillas barbacoa requieren paciencia: calor indirecto estable, humedad controlada y un final brillante. Con método low & slow a 140 °C, reposo y glaseado medido, lograrás costilla tierna, jugosa y pegajosa, perfecta para comer con las manos y triunfar.
Steak Tartar ahumado en frío con sarmientos: clásico con toque BBQ
Steak tartar ahumado: carne picada a cuchillo, aliño contenido y un perfume sutil de sarmientos de vid. El humo en frío realza sin tapar, manteniendo la textura cruda y el sabor limpio. Un bocado elegante que sube el clásico a otra liga y se sirve al momento con pan tostado. Listo para compartir.
Tomahawk: la chuleta “cowboy” que arrasa en la parrilla para 4 personas
El tomahawk a la parrilla es una chuleta americana con hueso largo y mucha infiltración, también llamada cowboy steak. Con fuego fuerte, sellado rápido y reposo corto, queda jugosa y sabrosa. Solo sal y buena brasa bastan para lucir este corte espectacular y compartirlo en la mesa.
Alitas de pollo a la barbacoa: doradas, crujientes y jugosas con fuego mixto
Hoy preparamos alitas de pollo a la barbacoa con un método infalible: primero se doran sobre brasas y luego se terminan en indirecto. Así logras piel crujiente y carne jugosa sin quemar. Marinadas con limón, aceite, sal y pimienta, se cocinan a 200 °C en unos 45 minutos.
Cómo hacer Yakitori de ternera a la parrilla (estilo robata) con teriyaki
Brasas vivas, parrilla muy cerca y pinceladas de teriyaki: así se logra yakitori de ternera brillante y jugoso en minutos. Solomillo y puerro se ensartan y se asan 3–4 minutos, girando y lacando sin quemar. Técnica robata sencilla para una cena rápida con toque asiático. Ideal para compartir.
Costi Burger: recicla tus costillas St. Louis como un campeón
Cuando sobran costillas bien ahumadas, nace el plan perfecto: hamburguesa exprés. Desmiga la carne, templala un instante, dora el pan y añade encurtidos y salsas. En cinco minutos tienes un bocado meloso, intenso y muy BBQ que aprovecha cada fibra sin perder jugosidad ni carácter.
Chuletas de cerdo a la brasa con salsa de granada para 6 personas
La carne de cerdo brilla con fruta: estas chuletas a la brasa con granada combinan jugosidad y frescor en una salsa cítrica rápida. Se asan 3 minutos por lado y se sirven con granada asada y aliño frío de lima y perejil. Un plato aromático, brillante y equilibrado, listo mientras se hacen las brasas.
Chuletillas de cordero a la brasa con sarmientos: guía rápida para bordarlas
Las chuletillas de cordero a la brasa son un clásico infalible. Con sarmientos secos se doran rápido, se voltean cada dos minutos y se reservan al calor residual. Sala al final y sirve con ensalada. Aroma intenso, carne jugosa y éxito seguro en reuniones con amigos y familia.
Cabecero de lomo en kamado: jugoso, fácil y para 6-8 personas
El cabecero de lomo en kamado es jugoso, económico y perfecto para reuniones. Se adoba con mostaza y especias, reposa y se cocina a 120 °C durante tres horas, con calor estable y poco consumo. El resultado es una carne muy tierna, ideal para servir fileteada o desmigada en plato o pan.