por admin | Oct 9, 2025 | Recetas Verduras
La ensalada caprese ahumada es una ensalada fresca encaja de maravilla en cualquier barbacoa, y aún más en una cena para dos. El ahumado en frío potencia la mozzarella sin fundirla, añade matices seductores y convierte una caprese clásica en un comienzo de comida con...
por admin | Oct 9, 2025 | Recetas Verduras
Nada como una calçotada a la brasa bien montada: fuego vivo de sarmientos, romesco con frutos secos y una mesa llena de amigos con babero. La técnica es sencilla si respetas tres claves: llama alta para chamuscar, reposo en periódico para que se terminen de hacer y un...
por admin | Oct 9, 2025 | Recetas Verduras
Cuando no hay jardín o hace frío, la barbacoa de interior Cobb nos salva el antojo. La Cobb permite asar, incluso ahumar, con poco o nada de humo y un manejo sencillo. Hoy la usamos para preparar verduras: ordena por dureza, tapa siempre puesta y remata con tu rub o...
por admin | Oct 8, 2025 | Recetas Verduras
Recrear unas patatas pastoras a la brasa como antaño es puro disfrute: olores de leña, el crepitar de las brasas y el chup-chup del guiso. La técnica es sencilla y eficaz: buen sofrito, patata cascada para espesar, vino blanco, caldo y paciencia. Terminar al calor...
por admin | Oct 8, 2025 | Recetas Verduras
Inspiradas en el acabado de los pitmasters y llevadas a nuestro terreno, estas alcachofas a la parrilla combinan una pre-cocción al dente con un sellado directo que aporta carácter, humo y contraste. La hierba luisa firma el aroma principal; el picadillo templado de...
