BBQPEDIA
La enciclopea del mundo de la barbacoa que necesitas: tips, conceptos… El ABC del fuego
Carbón de cáscara de coco Grill King: estabilidad y rendimiento en la parrilla
No es un carbón “para salir del paso”: esta briqueta de cáscara de coco está pensada para dar estabilidad, duración y control térmico en parrillas exigentes, kamados y robatas. También exige método en el encendido, porque debido a su dureza puede resultas difícil.
Carbón Zero en España: el carbón del «futuro» que se vende por litros
Carbon Zero ya se vende en España en La Carbonería, pero con truco: no va por kilos, va por litros (dm³). Hay 7,5, 15 y 60 dm³, con equivalencias para que no te líes y una regla de barra: 1 litro = 2 personas. El formato grande llega en caja (sí, caja), pensado para hostelería y eventos.
Cilindro peruano: qué es, por qué está de moda y dónde verlo en Madrid
Más sabor con menos humo: el barril trabaja con calor envolvente, ganchos para cocinar en vertical y termómetro para afinar el punto. Consume carbón de forma eficiente y, con agua en la base, la temperatura se estabiliza. En Madrid, disponible en La Carbonería, para patios, terrazas y quedadas.
OFYR: qué es y por qué triunfa en parrilla y plancha a la vez
Llegado de Holanda, OFYR combina parrilla central y plancha exterior en un diseño icónico. Funciona con leña o carbón y permite cocinar a la vista, usando fuego directo y acero caliente a la vez. Ideal para eventos, terrazas y jardines, crea show cooking y platos constantes.
Caja China: qué es y por qué la BBQBOX marca la diferencia
Una Caja China cocina con calor seco descendente: las brasas van en la tapa y el alimento dentro. La estructura de madera y acero concentra potencia y dora uniforme, sin humo directo. La BBQBOX añade acceso frontal y parrilla opcional para más versatilidad.
Calcots: qué son, cómo se preparan y cómo se comen en una calcotada
Los calçots se cultivan con “calzado” para blanquearlos y se asan a llama viva hasta quedar negros. Tras reposar envueltos, se comen de pie, mojados en romesco o salvitxada. La calçotada reúne brasas, carnes después y un ritual festivo. Tradición catalana, babero puesto y vino para celebrar juntos.
Olla ferroviaria: origen, tipos, qué cocinar y dónde degustarla
La olla ferroviaria nació en el tren de La Robla para comer caliente en viajes largos. Usó vapor y carbón para cocinar lento. En concreto más de 6 horas de cocción. Arraigó en León, Cantabria, Burgos y Bizkaia con alubias y cocidos. Hoy vive en concursos, cofradías y mesas actuales.
Carbón para barbacoa: por qué elegir encina y en qué fijarte al comprar
Elegir buen carbón es clave para la barbacoa: evita apagados y asegura brasas estables. El de encina, mejor en canutillo y sacos grandes, rinde más y da aroma. Huye de maderas blandas como eucalipto. Compra en tiendas especializadas para no arruinar el asado y mantener el calor estable.
Kamado: qué es, cómo funciona y cómo usarlo (horno, parrilla y ahumador)
El kamado moderno, heredero del mushikamado japonés, es un equipo cerámico y ovoide que funciona con carbón y permite asar, hornear y ahumar con gran control. Su éxito está en la versatilidad, el bajo consumo, el sabor ahumado y la estabilidad térmica frente a parrillas metálicas.