BBQPEDIA
La enciclopea del mundo de la barbacoa que necesitas: tips, conceptos… El ABC del fuego
Bricknic: el ladrillo que ha cambiado las reglas de juego en la parrilla
Bricknic, un ladrillo de arcilla que llega a España de la mano de La Carbonería, redefine la brasa. Permite hornear, asar y cocer al vapor creando un microclima que retiene jugos. Es una herramienta versátil de alta inercia térmica, ideal para elevar el nivel de cualquier barbacoa con sabores auténticos.
Briquetas de coco: Biobrasa vs Ecobrasa, ¿cuál elegir para tu barbacoa?
Mejora tu barbacoa con briquetas de coco: Biobrasa ofrece potencia profesional para robatas y todo tipo de parrillas, mientras que Ecobrasa asegura un encendido rápido sin renunciar a la eficiencia. Ambos garantizan brasas estables, mayor duración y menos humo.
Carne a la brasa, lo que tienes que saber antes de cocinar en tu BBQ
Domina el fuego entendiendo el combustible y la importancia de atemperar la carne. Usa zonas directas para sellar o indirectas para cocciones lentas. Aplica el sellado inverso para cortes gruesos perfectos, evita pinchar la pieza con tenedores y respeta sus jugos para un sabor inolvidable.
Verduras a la brasa, todo lo que tienes que saber antes de cocinar
Las verduras a la brasa tienen su propio lenguaje: cortes más gruesos, fuego bien medido y herramientas que eviten pérdidas sobre la parrilla. Cuando se trabajan con precisión, dejan de ser guarnición y se convierten en una de las partes más interesantes y sabrosas del fuego en cualquier parrilla.
Sopletes de gas para cocinar o encender una barbacoa
El soplete de gas ha dejado de ser una herramienta asociada solo al postre. Hoy tiene sentido en la parrilla, en cocina y en hostelería por una razón simple: permite encender, rematar y trabajar con fuego de forma rápida, limpia y precisa.
Besuguera, la herramienta para cocinar pescado a la brasa
La besuguera sigue siendo una de las herramientas más útiles para cocinar pescado a la parrilla sin que se pegue, se rompa al girar o pierda el relleno por el camino. Su valor está en algo muy simple: permite mover el pescado como una sola pieza.
Dónde comprar una barbacoa: el asesoramiento marca la diferencia
Comprar una barbacoa o un kamado no debería reducirse a una compra impulsiva en un gran almacén ni a comparar precios. La estabilidad, los materiales, el tipo de cocina que quieres hacer y el asesoramiento técnico cambian mucho el resultado de una compra que debería durar años.
Carbón para restaurantes: todo lo que tienes que saber
En hostelería, el carbón se elige por cómo responde en servicio. Encina, galáctico, marabú, quebracho, coco y binchotan cumplen funciones distintas según el arranque, la duración de la brasa, la limpieza de combustión y el tipo de producto que se cocina.
Tipos de carbón para barbacoa: guía práctica para elegir bien
La diferencia entre unos carbones y otros no está solo en el formato. También cambia el tipo de combustión, la duración de la brasa y el uso para el que tienen más sentido, desde cajas pequeñas y fáciles de manejar hasta carbones técnicos o sacos pensados para una cocina a la brasa más seria.