por admin | Abr 21, 2026 | BBQPEDIA
Hablar de barbacoa no es solo hablar solo de carne, humo y fuego. Es hablar de técnica, control, producto y criterio. Ahí es donde encaja la saga de Juan Manuel Benayas, formada por Entre brasas, Entre brasas veggie y Entre humo: tres libros de barbacoa que abordan la...
por admin | Mar 18, 2026 | BBQPEDIA
Elegir una cocina exterior consiste en revisar cinco cosas: espacio, tipo de combustible, frecuencia de uso, distribución y materiales. Si una de esas partes falla, la cocina puede quedar bonita, pero resultar incómoda o poco práctica cuando toca cocinar de verdad....
por admin | Mar 10, 2026 | BBQPEDIA
En barbacoa, el combustible no es un detalle menor. Marca el ritmo del servicio, condiciona la estabilidad térmica y define el margen de maniobra del parrillero. Por eso el carbón de cáscara de coco ha pasado de rareza a opción habitual cuando la regularidad importa...
por admin | Feb 27, 2026 | BBQPEDIA, Noticias
La palabra “carbón” suele ir pegada a un ritual: encender, esperar, ventilar, retirar ceniza. Carbón Zero intenta recortar esa liturgia con una idea simple: convertir el combustible en un producto más predecible, más medible y más limpio en uso. Su presentación se...
por admin | Feb 16, 2026 | BBQPEDIA
Si últimamente ves un bidón de acero con termómetro, tapa y ganchos con costillas colgando en vertical, no es postureo: es un cilindro peruano, también llamado barbacoa al barril. Está pegando fuerte por una razón simple: mantiene lo que nos gusta de la brasa (sabor,...
por admin | Oct 7, 2025 | BBQPEDIA
Llegado de Holanda, este “OVNI” del fuego se ha convertido en un imán para la vista y el apetito. Su diseño combina dos zonas: anillo central de parrilla para fuego directo y anillo exterior de plancha calentado por brasas. Así, OFYR, un solo aparato sirve para...
