por admin | Oct 16, 2025 | Recetas Carne
La muslos de pavo a la brasa gana espacio en las carnicerías por su bajo aporte calórico y su jugosidad frente al pollo. Esta preparación es perfecta para quienes se inician con el kamado o quieren practicar el sistema indirecto en barbacoa: brasas a los lados,...
por admin | Oct 8, 2025 | Recetas Carne
Esta receta de costillas de ternera a la barbacoa está inspirada en el libro Barbacoa de Steven Raichlen, es sencilla y, además, agradecida: adobar, macerar y cocinar a baja intensidad con astillas de whisky para un perfume inconfundible. El montaje en indirecto...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
Las brochetas a la brasa permiten jugar con colores, texturas y tiempos sin complicarte. Aquí combinamos el dúo infalible salchicha + piña, un pincho solo de champiñón y otro de patata como guarnición. Además, el aceite de hierbas a base de girasol realza los aromas...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
Corte con “saborazo” y precio amable, la entraña a la brasa es ideal para parrilladas con muchos invitados. Además, el secreto está en una maceración intensa y en combinar fuego indirecto para la carne con directo para las verduras. Sencilla, rápida pero con un punto...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
Si quieres mazorca a la parrilla con mordida de verdad, usa mazorcas crudas: mantienen la textura, el dulzor y no arrastran sabores de conservantes. La técnica es sencilla: cocción indirecta para ablandar el grano, panceta para aportar grasa y crocante, y un golpe de...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
Partimos de una pieza excelente: secreto ibérico a la brasa. La marinada aporta aroma, el sellado fija jugos y, además, el indirecto garantiza el punto rosado. Mientras, la marinada se cocina en cazuela hasta hacerse salsa, y una ciruela a la brasa pone el toque dulce...
