por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
Partimos de una pieza excelente: secreto ibérico a la brasa. La marinada aporta aroma, el sellado fija jugos y, además, el indirecto garantiza el punto rosado. Mientras, la marinada se cocina en cazuela hasta hacerse salsa, y una ciruela a la brasa pone el toque dulce...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
Las chuletillas de cordero a la parrilla son puro vicio. Hoy las elevamos con harissa en tres versiones: mezcla de especias para adobar, salsa sedosa y yogur especiado que mitiga el picante sin restar carácter. Las patatas se asan al indirecto, pero el toque final con...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
Para hacer estos libros de lomo de cerdo rellenos, pídelos al carnicero “en libro” (dos filetes finos unidos por un extremo) para que se cocinen rápido y al punto. El sazonador seco y el aceite de especias los vuelven jugosos y aromáticos; los pimientos en tiras,...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
El spice rub funciona de maravilla en cabecero de lomo o costillar de cerdo y además admite variaciones según tu gusto. La clave está en un equilibrio de sal, dulzor, especias y hierbas, también una aplicación generosa y un reposo que permita que los aromas se...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
El lechal —tierno, jugoso y de sabor limpio— brilla cuando se acompaña con lo justo: romero, tomillo, ajo, un gran AOVE y un toque cítrico. La clave de la paletilla de cordero lechal al romero está en asar tapado y en indirecto, recoger los jugos para la salsa, y...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Carne
Hoy os contamos cómo hacer el mejor curry de pollo a la brasa. El secreto está en combinar parrilla y cazuela: primero doramos y ahumamos el pollo a fuego indirecto; después lo integramos en una salsa de coco con verduras y curry, manteniendo la piel crujiente fuera...
