Recetas Carne
Desde costillas ahumadas hasta solomillo a la brasa, inspírate con nuestras mejores recetas de carne…
Muslos de pavo a la brasa con toque de naranja (ideal para hacer en kamado)
Los muslos de pavo a la brasa destacan por ser jugosos y ligeros. Se cocinan en sistema indirecto, con brasas a los lados y tapa cerrada, pincelando con marinada de naranja y aceite para mantener brillo y sabor. Ideales para iniciarse en kamado o barbacoa, se terminan con tomatitos asados y reposo final.
Costillas de ternera al estilo Memphis + alcachofas a la brasa
Estas costillas de ternera a la barbacoa se adoban al estilo Memphis, se maceran y se cocinan en indirecto con astillas de whisky. El fuego suave y la bandeja antigoteo permiten ahumar con control y limpiar fácil. El resultado es carne aromática, jugosa y con un toque ácido y especiado.
Brochetas mixtas a la brasa: salchicha con piña, champiñón y patata
Brochetas a la brasa para jugar con colores y texturas sin complicarte: salchicha con piña y cherry, un pincho solo de champiñón y otro de patata. El aceite de hierbas realza aromas sin taparlos y la parrilla hace el resto. Cocina por zonas y sirve muy caliente.
Entraña a la brasa marinada con cebolla y tomate (fácil, sabrosa y económica)
Corte sabroso y de precio amable, la entraña a la brasa es perfecta para parrilladas con invitados. El truco está en una maceración intensa y en combinar fuego indirecto para la carne con directo para las verduras. Rápida, sencilla y con un punto canalla gracias al picante. Ideal para compartir.
Mazorca a la parrilla con panceta: crujiente por fuera, tierna por dentro
Usa mazorcas crudas para una mordida real: conservan textura y dulzor. Ablándalas en indirecto, úntalas con mantequilla y especias, y envuélvelas con panceta. Un golpe final de llama dora y cruje. Resultado rápido, jugoso y brillante, listo para comer en brocheta. Ideal para parrilla.
Secreto ibérico a la brasa con adobo de tomate y ciruela melosa
Secreto ibérico a la brasa con adobo de tomate: marinar para aromatizar, sellar al fuego directo y terminar en indirecto hasta un centro rosado. La marinada se reduce en cazuela como salsa y la ciruela a la parrilla aporta un contrapunto dulce y meloso.
Chuletillas de cordero a la parrilla con harissa (especias, salsa y yogur)
Chuletillas de cordero a la parrilla con harissa en tres versiones: adobo seco de especias, salsa sedosa y yogur especiado para equilibrar el picante. Patatas al indirecto y final al sarmiento para un aroma tradicional que redondea un plato intenso, jugoso y muy aromático. Ideal para compartir.
Libros de lomo de cerdo rellenos sobre pimientos rojos para 4 personas
Libros de lomo de cerdo rellenos, jugosos y aromáticos: carne cortada en libro, sazonador seco y aceite de especias. Se rellenan con jamón y queso, se doran a la parrilla y se terminan sobre pimientos salteados, dulces y caramelizados. Ideales para dejar listos y servir al momento.
Spice rub (adobo seco) para barbacoa: receta base y cómo usarla
El spice rub equilibra sal, dulzor, especias y hierbas para potenciar cabecero o costillar de cerdo. Se aplica generoso, se masajea y reposa en frío para integrar aromas antes del asado. Admite variaciones y funciona en parrilla, indirecto o ahumado con gran resultado.