Recetas Pescados

Sardinas a la brasa jugosas y aromáticas: limpias, rellenas de piquillos con ajo y perejil y asadas a fuego directo sin pasarte. Piel dorada, carne melosa y sabor intenso. Un clásico sencillo que huele a verano, se comparte mejor con pan y un vino blanco muy frío. Lo pruebas y repites.

El bacalao a la brasa gana carácter con calor alto. Márcalo por la piel para que no se rompa y termina jugoso en minutos. Sírvelo sobre tostas crujientes y remata con un pesto rápido de ajo asado, hierbas y AOVE. Sencillo, elegante y perfecto para compartir. Ideal para parrilla doméstica.

Este bacalao a la parrilla se inspira en el adobo sefardí del rabino Sternberg: limón, especias y hierbas que realzan un pescado de calidad. Se marina con tiempo, se cocina en indirecto y se termina con una costra sabrosa y limón asado, caramelizado y fragante. Jugoso, aromático y elegante.

Los boquerones a la parrilla brillan con verduras primaverales y un aliño cítrico y herbal. El truco está en el escaldado corto y el baño de hielo para mantener textura, y en una cocción mínima al fuego directo. Jugosos, aromáticos y listos en minutos, son un plato fresco y elegante para cualquier mesa.