por admin | Oct 15, 2025 | Eventos BBQ
La Steak Cookoff Association, SCA, sanciona concursos internacionales de bistec, marca las normas (selección, cocción y entrega), certifica a jueces y otorga puntos y “Golden Tickets” al World Championship. Las puntuaciones se basan en apariencia, punto de cocción,...
por admin | Oct 14, 2025 | Eventos BBQ
La barbacoa de competición se rige, en gran medida, por un estándar: el de Kansas City Barbeque Society (KCBS). Si te interesan las reglas oficiales, el calendario o cómo formarte como juez, te damos una guía clara y directa para entender su historia, sus categorías y...
por admin | Oct 13, 2025 | Noticias
La distribución oficial de los ahumadores Borniak en España corre a cargo de La Carbonería (lacarboneria.es). Estos equipos permiten abordar tanto ahumado en frío (o deshidrataciones) como ahumado en caliente con una curva de cocción estable. Su uso es apto para...
por admin | Oct 10, 2025 | Entrevistas
Hablamos con Aitor Arregui, propietario del restaurante Elkano, en Getaria. Ya en el siglo XVI los marineros continuaban en tierra firme, después de desembarcar, con sus costumbres alimenticias para mantenerse a bordo. Y así, las parrillas eran habituales en los...
por admin | Oct 10, 2025 | Entrevistas
Francisco Boigues y Victor Martín son dos valencianos expertos en el arte de la parrilla que se atreven con todo, desde una paella a la brasa a ahumar mantequilla o chocolate, hasta crear Pacocinillas, una escuela de cocina a la brasa. El inicio de Pacocinillas Paco...
