por admin | Oct 4, 2025 | BBQPEDIA
“Cuando quieres descubrir más sobre esta cocina consultas al mejor experto… Juan Manuel Benayas” (Ricardo Sanz). El libro Entre Brasas recorre desde combustibles y encendido hasta técnicas y recetas, con estructura clara y ejemplos prácticos. Está pensado para que...
por admin | Oct 4, 2025 | BBQPEDIA
Antes de comprar, piensa qué combustible elegir para barbacoa, cuántas veces cocinarás a la semana, dónde vas a ubicarla y qué prioridad das al sabor. La eléctrica es práctica; el gas es rápido; el carbón y la leña son genuinos en aroma y resultado. La calidad de la...
por admin | Oct 4, 2025 | BBQPEDIA
Estamos ante la eterna pregunta: ¿cómo encender barbacoa de carbón? Toda combustión necesita aire. Si asfixias el fuego, generas humo y más humo. La clave es dar al combustible máximo aporte de oxígeno (como un carburador antiguo: más aire, mejor arranque). Con eso y...
por admin | Oct 4, 2025 | BBQPEDIA
Antes bastaban cuchillo y atizador; hoy hay mil accesorios imprescindibles barbacoa, pero aquí nos quedamos con lo esencial. La premisa: dominar el fuego. El resto acompaña: encendido eficaz, protección térmica, utensilios para cortar y voltear, y limpieza de la...
por admin | Oct 4, 2025 | BBQPEDIA
En muchas ocasiones tenemos una guerra campal en nuestra BBQ para evitar que la carne se pegue a la parrilla. Lo cierto es que la carne o el pescado se pegan por dos causas habituales: BBQ baratas de materiales dudosos (sobre todo metales cincados) y un mal uso:...
