BBQPEDIA: Especial Carbón
Guías prácticas, técnicas, comparativas y entrevistas para aprender sobre el carbón.
Sección patrocinada por ECObras ay Biobrasa.
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Lisa Manresa: «Un buen carbón no se mide solo por el precio del saco, sino por su rendimiento»
Lisa Manresa analiza qué debe exigir un restaurante a su combustible y por qué precio y rendimiento no siempre van de la mano. En esta entrevista explica las diferencias entre Ecobrasa y Biobrasa y cómo la regularidad, la duración y el control del fuego condicionan el trabajo diario.
Cómo encender BioBrasa y ECObrasa correctamente
Tres métodos permiten prender BioBrasa y ECObrasa con más limpieza: iniciadores naturales con madera seca, pastillas bajo la chimenea o un encendedor eléctrico. La clave está en dejar huecos entre las piezas, asegurar el paso del aire y formar primero una base de brasas. Así, se evita el humo negro.
Ecobrasa vs. Biobrasa: ¿Cuál deberías meter en tu parrilla?
Ecobrasa, de cáscara de coco, ofrece limpieza y control térmico ideal para barbacoas en casa. Biobrasa, de serrín comprimido, garantiza una estabilidad extrema necesaria para largas jornadas de trabajo profesional. Ambos combustibles destacan por su uniformidad, superando al carbón vegetal común.