por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Pescados
Para clavar el punto del salmón a la barbacoa necesitas calor controlado y tapa. Primero asaremos los champiñones en indirecto para que no se sequen; después sellaremos el salmón y lo terminaremos al calor envolvente en la misma zona. El resultado: setas aromáticas y...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Pescados
Prepara las brasas en indirecto y ten el atún atemperado. Esta ensalada de atún a la brasa combina hoja verde crujiente, aguacate apenas marcado, atún sellado por fuera y huevo poché que aporta cremosidad. El aliño —con soja clara, limón, aceite de sésamo y AOVE—...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Pescados
El atún es un azul nutritivo y versátil que brilla a la parrilla cuando se respeta su punto. Para estas hamburguesa de atún a la brasa, lo sellamos apenas para mantenerlo jugoso y lo acompañamos con una salsa sencilla que aporta carácter sin tapar el pescado. Pan...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Pescados
Pocas cosas igualan el bocado jugoso y sabroso de unas buenas sardinas a la brasa. Además, el truco está en la limpieza, el relleno aromático de pimientos asados con ajo y perejil, y en manejar fuego directo sin resecar. Si el aroma inquieta al vecindario, invita y...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Pescados
El bacalao admite mil preparaciones y la brasa realza su sabor como pocas técnicas. Para que no se desmorone, lo marcaremos por el lado de la piel; si te da respeto, usa papel de horno en la parrilla. Remataremos con tostas crujientes y un pesto sencillo de ajo asado...
por admin | Oct 7, 2025 | Recetas Pescados
Esta versión de bacalao a la parrilla rinde homenaje al adobo del rabino Sternberg en “La cocina sefardí”: una mezcla fresca y especiada que realza un bacalao de calidad. Además el limón asado se carameliza y aporta un contrapunto único. La clave está en marinar con...
