La carne de cerdo agradece el contraste de la fruta. En esta versión, chuletas de cerdo a la brasa con granada aporta frescor, color y vitamina C en una salsa rápida que se prepara mientras se calientan las brasas. El resultado: chuletas jugosas con un acabado brillante y aromático.

Ingredientes para hacer chuletas de cerdo a la brasa con granada (6 personas)

• 6 chuletas de cerdo sin hueso
• 2 granadas (1 en gajos con piel y otra desgranada)
• 1 cucharada de cebolleta picada
• ½ vaso de aceite de oliva
• Zumo de 1 lima
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Granadas. Lava ambas. Corta una en 12 trozos (con piel) para la brasa. Desgrana la otra; reserva la mitad de los granos.
2. Salsa. Exprime el resto de granos para obtener zumo y cuélalo. Mezcla con el zumo de lima, el aceite, la cebolleta, perejil, sal y pimienta. Incorpora los granos reservados y guarda en frío.
3. Brasas. Prepara un fuego medio-alto. Salpimenta las chuletas y ásalas 3 minutos por lado si son gruesas. Asa a la vez los trozos de granada.
4. Servicio. Sirve las chuletas recién hechas con la salsa fría y los gajos de granada asados.

Consejos del chef para hacer las mejores chuletas de cerdo a la brasa con granada

• Si las chuletas son finas, reduce el tiempo a 2 minutos por lado.
• Mantén la salsa en frío hasta el emplatado para un contraste más fresco.
• Marida por similitud frutal con un Pinot Noir español de perfil ligero y aromas a frutos rojos.

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