Si fuiste bueno y Papá Noel te regaló el OFYR, te proponemos una sencilla receta para que empieces a sacarle todo el partido a tu sistema de brasa con el atún a la brasa en OFYR. Es un plato con una dificultad muy baja, ideal para principiantes, que sorprenderá por su sofisticación y sabor.
El atún es un pescado con mucha personalidad que absorbe muy bien los marinados y se cocina de forma rápida. La clave de esta receta es el ahumado sutil que conseguiremos con el cedro y el golpe de sabor del bourbon en el marinado.
Ingredientes del atún a la brasa en OFYR
La plancha del OFYR es el medio perfecto para controlar la temperatura y el ahumado.
| Ingredientes | Cantidad (Para 4 personas) |
| Atún o Bonito | 500 gr. (en un trozo) |
| Salsa de soja | 2 tazas |
| Jack Daniel’s (o bourbon) | 1 taza |
| Azúcar moreno | 1 cucharada |
| Tabla de ahumado | 1 unidad (de cedro) |
| Brotes | Unos pocos (rúcula o germinados, para servir) |
Preparación del OFYR y el marinado
Enciende el OFYR con una madera de calidad, como leña de encina o de olivo, ya que hace una llama generosa que a este sistema le va de lujo.
El marinado: la clave está en el tiempo. Trocea el atún en medallones de unos 3 cm y colócalos en un bol con la mezcla bien hecha de salsa de soja, azúcar moreno y el Jack Daniel’s (¡nada de reservarte una copita para ti, que nos conocemos!). El pescado no debe estar más de 30 minutos marinándose, ya que puede empaparse en exceso y sabrá demasiado a la marinada, y no es lo que buscamos.
La técnica del ahumado y cocción en la plancha
Cuando la plancha del OFYR esté bien caliente, coloca la madera de cedro sobre la superficie de tal manera que comience a requemarse con el fin de que desprenda humo.
El ahumado es a tu gusto: si no eres fan, puedes cocinar el pescado sin la tabla, directamente sobre la plancha. Si buscas el toque gourmet, coloca el atún sobre la tabla humeante y espera a que la magia del fuego cocine el pescado.
Consejo del experto: Busca una tapa o campana para cubrir el pescado y la tabla. De esta manera, el aroma a humo será mucho más intenso. El atún se cocina de forma rápida y sencilla, con lo cual ¡nada puede salir mal!
Presentación y Guarnición
El atún ahumado y el marinado dulce-salado combinan a la perfección con la acidez y frescura.
¿Con qué acompañar el atún ahumado a la brasa en OFYR?
Este plato, con su intenso sabor, necesita un acompañamiento fresco y ligero. Sírvelo sobre unos brotes de rúcula o cualquier germinado. Su toque ligeramente picante o amargo le irá de muerte al dulzor del marinado.
Preguntas Frecuentes
El atún debe marinarse durante un máximo de 30 minutos para que absorba el sabor de la salsa de soja y el bourbon sin empaparse en exceso.
Se consigue calentando una tabla de ahumado de cedro directamente sobre la plancha del OFYR hasta que desprenda humo. Para un sabor más intenso, se recomienda cubrir el pescado y la tabla con una campana.
Sí, si no eres fan del humo, puedes cocinar el pescado sin la tabla, directamente sobre la plancha caliente del OFYR. El atún se cocina de forma rápida y sencilla.
