HIP 2026 (Horeca Professional Expo) vuelve a confirmar algo que en BBQ Life llevamos tiempo viendo en calle, parrillas y cocinas profesionales: el fuego vivo ha dejado de ser un recurso “para dar sabor” y se está convirtiendo en una decisión operativa. Del 16 al 18 de febrero, IFEMA Madrid concentró innovación Horeca a gran escala: miles de profesionales, más de mil marcas y un impacto económico que ya se mide en serio.
Este artículo va a lo útil: por qué la brasa se está colando en la hostelería moderna, qué tipo de equipos están empujando el cambio y qué señales deja HIP para 2026 si tu negocio necesita rendimiento sin renunciar a la experiencia.
HIP 2026: la BBQ deja de ser “cocina bonita” y pasa a ser sistema
HIP no es una feria solo de BBQ, pero este año el fuego apareció con claridad en formatos distintos. No como “una parrilla en el stand”, sino como solución profesional para un problema Horeca: cómo cocinar al fuego con consistencia, flujo y control.
Porque cuando una cocina mete brasa de verdad, se juega tres partidas a la vez:
- Producto: el fuego aporta sabor, textura y carácter.
- Experiencia: el cliente mira y entiende; el show-cooking sube el valor percibido.
- Operación: si no hay método, el fuego rompe el pase.
OUT Company: OFYR, Kamado Joe y The Bastard
El stand de OUT Company fue un imán. No solo por las marcas, sino por el mensaje conjunto: el mercado no está eligiendo “un aparato”, está eligiendo una forma de cocinar.
OFYR se mantiene en su territorio: plancha circular, calor radial, zonas térmicas y un formato que convierte la preparación en escena. En Horeca, eso se traduce en algo muy concreto: el espectáculo se puede convertir en ticket medio cuando no estorba al servicio.
Por su parte, los kamados (con Kamado Joe y The Bastard) refuerzan una idea que ya es habitual en terrazas premium y cocinas con ambición de control: temperatura estable, versatilidad y consistencia. En un pase, eso vale oro, porque reduce la variabilidad y acerca el resultado a un estándar de casa.
Anubis Grill: el barril como respuesta a la eficiencia
En el radar BBQ, Anubis Grill representa otra línea que está creciendo: el formato barril/asador vertical como herramienta profesional, con materiales y fabricación pensados para durar. Ellos lo dicen sin rodeos: acero inoxidable 304 y fabricación en España (La Rioja).
Pujadas y su Grillstation
Otra señal potente: cuando un actor de equipamiento profesional pone foco en la brasa, no lo hace por romanticismo. Pujadas presenta su Grillstation como parrilla abierta para cocina profesional, con configuración multinivel para parrilla directa, brochetas, planchas, bandejas GN y hasta ahumado lento en zona superior.
Tres señales claras de HIP 2026: por qué la BBQ ya no es “solo BBQ”
Más allá de marcas, HIP deja un patrón que se repite. El fuego aparece porque resuelve problemas concretos de hostelería.
La experiencia manda
La hostelería compite creando momentos memorables. El fuego es un generador de atención brutal: se entiende sin explicación y convierte la cocina en escena. Cuando el producto acompaña, la experiencia deja de ser truco y se convierte en valor.
Estandarizar el fuego
El salto no es “más brasa”. El salto es brasa más controlable. Equipos, diseño, eficiencia y método. Si el fuego no se puede estandarizar, se convierte en un riesgo operativo.
Terrazas y espacios híbridos
Outdoor y semi-outdoor siguen empujando formatos donde el fuego tiene sentido comercial y operativo. No es solo estética: es servicio, rotación y diferenciación.
Gana quien convierte el fuego en sistema.
HIP va de innovación, sí. Pero este año la señal fue clara: la innovación Horeca no va solo de pantallas e IA. También va de volver a lo esencial y hacerlo más eficiente, más replicable y más vendible.
La BBQ se cuela por la puerta grande cuando deja de ser adorno y se convierte en sistema: equipos pensados para rendimiento, procesos que se pueden repetir y una experiencia que el cliente entiende al primer golpe de vista.
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Preguntas frecuentes sobre HIP 2026
Del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid.
Porque aporta experiencia y diferenciación, pero sobre todo porque empieza a integrarse con método: control de calor, seguridad, consistencia y ritmos repetibles.
Formatos orientados a operación: estaciones de fuego para show y producción (plancha + kamado), brasa profesional robusta y estaciones abiertas pensadas para flujo de cocina.
Qué tipo de fuego encaja con su carta, su ritmo de cocina y su equipo sin romper el pase.
