La clave de estos pinchos morunos de pollo es elegir la parte correcta del pollo: muslo y contramuslo deshuesados, más jugosos que la pechuga para la brasa. Con una marinada sencilla de especias y zumo de naranja, el resultado es aromático, dorado por fuera y muy tierno por dentro. Perfectos para una barbacoa sin complicaciones.
Ingredientes para hacer pinchos morunos de pollo(4 personas)
- 1 kg de carne de pollo deshuesada (muslo y contramuslo)
- 1 cda de cada una: cúrcuma, orégano, comino, pimentón, clavo en polvo
- Zumo de 1 naranja
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Palos metálicos para pincho moruno
Preparación paso a paso de estos pinchos de pollo
- Marinada. En un bol mezcla especias, zumo de naranja, aceite, sal y pimienta.
- Macerado. Añade el pollo en trozos y reposa 2 h en nevera.
- Ensartar. Coloca la carne en pinchos metálicos.
- A la brasa. Con las ascuas blancas, asa ~10 min girando para dorar por todos los lados.
- Servir. Acompaña con tu ensalada preferida. No necesita más.
Tiempo: 10 minutos (más macerado).
Dificultad: fácil (apta para el “cuñao”).
Consejos del chef
- Sin pechuga: para esta receta puede quedar seca; mejor muslo/contramuslo.
- Especias a medida: ajusta la intensidad si van a comer niños.
- Presentación ganadora: en pan de perrito con su salsa favorita o guacamole.
- Maridaje: una cerveza ahumada tipo Rauchbier les va de lujo.
Preguntas frecuentes
Se puede, pero tiende a secarse. Si no hay alternativa, corta trozos más grandes, acorta el asado y vigila el punto.
Depende del tamaño del dado y del calor de la brasa: en general, unos 10 minutos, girando varias veces hasta que estén bien hechos y jugosos, sin zonas crudas.
Sí. Calor alto y vuelta y vuelta hasta dorar, manteniendo el centro jugoso.
Unos tomates cherry a la brasa, cuscús con perejil y limón, o ensalada de rúcula con aceite y sal.
