La Steak Cookoff Association, SCA, sanciona concursos internacionales de bistec, marca las normas (selección, cocción y entrega), certifica a jueces y otorga puntos y “Golden Tickets” al World Championship. Las puntuaciones se basan en apariencia, punto de cocción, textura, sabor e impresión global. Admite competidores desde 13 años en categorías adultas y ofrece clases oficiales (Ribeye 101, Steak Judging 101, etc.).
Historia, misión y sede de Steak Cookoff Association
La Steak Cookoff Association se fundó en 2013 para dar un marco común a los concursos de bistec con reglas, jueces formados y estándares repetibles. Sus cofundadores son Brett Gallaway y Ken Phillips, y la organización opera desde Fort Worth (Texas).
La misión de la SCA es impulsar y profesionalizar los steak cookoffs a escala global, ofreciendo un reglamento claro, sistema de puntos, campeonatos y formación estructurada para jueces y equipos.
Cómo funcionan los concursos SCA
En un evento típico, cada cocinero selecciona su bistec del “steak selection”, condimenta y cocina dentro del tiempo marcado, y entrega su pieza en caja oficial. No es obligatorio ser miembro para competir, pero solo los socios suman puntos y pueden ganar el “Golden Ticket” para el World Championship. La edad mínima para competir en categorías adultas es de 13 años.
El juzgado valora cinco criterios: apariencia, punto (doneness), textura, sabor e impresión global, con la referencia de un término medio (centro rosado cálido).
Clases y certificación de jueces de la Steak Cookoff Association
La SCA ofrece clases oficiales para convertirse en juez certificado (SCA Certified Judge). El temario incluye Ribeye 101, Steak Judging 101, Ancillary Judging 101 y Table Captain 101. La edad mínima para formarse como juez es 13 años y se requiere membresía activa para inscribirse. Además, la SCA publica oportunidades de juzgado internacionales y normas de conducta (p. ej., no consumo de alcohol en mesa).
| Aspecto | Detalle | Fuente |
|---|---|---|
| Año de fundación | 2013 | (Meathead’s AmazingRibs.com) |
| Sede | Fort Worth, Texas (EE. UU.) | (steakcookoffs.com) |
| Fundadores | Brett Gallaway y Ken Phillips | (Meathead’s AmazingRibs.com) |
| Criterios de juzgado | Apariencia, punto, textura, sabor, impresión global | (fayobserver.com) |
| Requisitos clave | Competir desde 13 años; membresía necesaria para puntos/Golden Ticket | (cdn.uploads.webconnex.com) |
| Formación | Clases oficiales (Ribeye/Steak/Ancillary/Table Captain 101) | (steakcookoffs.com) |
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Preguntas frecuentes
Es la entidad que sanciona y organiza el ecosistema competitivo del bistec: reglas, jueces certificados, ranking por puntos y un campeonato mundial.
Tiene sede en Fort Worth (Texas) y la fundaron Brett Gallaway y Ken Phillips.
Se evalúa apariencia, punto de cocción, textura, sabor e impresión global, con la guía de un término medio en el interior.
No para participar, pero sí para acumular puntos y optar al “Golden Ticket” del World Championship. Edad mínima en categorías adultas: 13 años.
Con la SCA Certified Judges Class (Ribeye 101, Steak Judging 101, Ancillary 101 y Table Captain 101). Se exige membresía y mínimo 13 años.
