La muslos de pavo a la brasa gana espacio en las carnicerías por su bajo aporte calórico y su jugosidad frente al pollo. Esta preparación es perfecta para quienes se inician con el kamado o quieren practicar el sistema indirecto en barbacoa: brasas a los lados, producto en el centro, tapa cerrada y pincelados periódicos de la marinada para mantener brillo y sabor.
Ingredientes para hacer muslos de pavo a la brasa(4 personas)
- 4 muslos de pavo
- ½ kg de tomatitos cherry
- 1 vaso de zumo de naranja natural
- 1 vaso de aceite
- Sal y las especias de tu elección
Preparación
- Marinar. Mezcla en un bol el zumo de naranja, el aceite, la sal y tus especias. Introduce los muslos y refrigera 3–4 horas.
- Preparar el calor indirecto.
- Kamado: estabiliza a 150 °C con deflector.
- Barbacoa: coloca las brasas a los laterales y deja el centro libre; trabaja con tapa (≈ 180–200 °C si vas con prisa).
- Cocinar el pavo. Coloca los muslos en el centro (sobre la parrilla). Pincela con la marinada cada 20 minutos para mantener jugosidad y evitar quemados.
- Guarnición. Añade los tomates cherry a la brasa 3–4 minutos antes de terminar.
- Servir. Retira, deja reposar unos minutos y emplata con los tomates.
Tiempo: ~90 minutos + marinado.
Dificultad: fácil, con un poquito de mano.
Consejos del chef para los muslos de pavo a la brasa
- Puedes hacer la misma receta con muslos de pollo, reduciendo el tiempo.
- La marinada admite variaciones con tus especias favoritas.
- El pincelado regular con la marinada ayuda a evitar que se queme la superficie y potencia el sabor.
Preguntas frecuentes
En kamado, estabiliza a 150 °C con deflector. En barbacoa, calor indirecto con brasas a los lados y tapa bajada, en torno a 180–200 °C si necesitas ir más rápido.
Aproximadamente 90 minutos. Empieza a revisarlos a partir de la hora y continúa hasta que estén hechos y dorados.
La marinada aporta brillo, sabor y ayuda a que la piel no se queme durante la cocción.
Con tomates cherry a la brasa (3–4 minutos al final). También admite otras guarniciones vegetales.
Sí, muslos de pollo funcionan muy bien, acortando el tiempo de cocción.
